Descripción
Enclavado entre la Bahía de Chesapeake y el Océano Atlántico, y extendiéndose desde Hampton Roads hasta la Isla Assateague, la Costa Oriental de Virginia es un lugar claramente sureño con un sabor excepcionalmente sureño. En esta atractiva narración, Bernard L. Herman da la bienvenida a los lectores a las comunidades, historias y sabores que sazonan una tierra donde la distancia de marea a marea es a menudo de menos de cinco millas. Mezclando la observación personal, la historia, los recuerdos de cosechas y banquetes, y las recetas, Herman relata la vida a lo largo de la Costa Oriental a través de los ojos de sus cultivadores, pescadores, ostreros y almejeros, recolectores, cocineros de iglesia, propietarios de restaurantes y residentes cotidianos.
Cuatro siglos de encuentros, imaginación e invención continúan dando forma a las tradiciones culinarias de la Costa Oriental de Virginia, fusionando influencias de pueblos indígenas, migrantes europeos, africanos occidentales esclavizados y libres, y recién llegados más recientes. Herman revela cómo los ingredientes locales y los cocineros que los han preparado para la mesa han desarrollado un terroir claramente americano, los sabores de un lugar experimentados a través de sus tradiciones culinarias y narrativas. Este terroir florece incluso cuando se enfrenta a desafíos como el cambio climático, la disminución de las poblaciones de peces y el monocultivo. Herman revela esta resiliencia a través de las recetas y celebraciones que tienen significado, no solo para quienes viven allí, sino para todas aquellas personas que se sientan en sus mesas, y en otras mesas cercanas y lejanas.
Autor: Bernard L. Herman
Editorial: University of North Carolina Press
Publicado: 01/02/2022
Páginas: 400
Tipo de encuadernación: Tapa blanda
Peso: 1.70lbs
Tamaño: 9.20h x 8.00w x 0.70d
ISBN13: 9781469669359
ISBN10: 1469669358
Categorías BISAC:
- Cocina | Regional y Cultural | Americana | Estados del Sur
- Cocina | Historia
Cuatro siglos de encuentros, imaginación e invención continúan dando forma a las tradiciones culinarias de la Costa Oriental de Virginia, fusionando influencias de pueblos indígenas, migrantes europeos, africanos occidentales esclavizados y libres, y recién llegados más recientes. Herman revela cómo los ingredientes locales y los cocineros que los han preparado para la mesa han desarrollado un terroir claramente americano, los sabores de un lugar experimentados a través de sus tradiciones culinarias y narrativas. Este terroir florece incluso cuando se enfrenta a desafíos como el cambio climático, la disminución de las poblaciones de peces y el monocultivo. Herman revela esta resiliencia a través de las recetas y celebraciones que tienen significado, no solo para quienes viven allí, sino para todas aquellas personas que se sientan en sus mesas, y en otras mesas cercanas y lejanas.
Autor: Bernard L. Herman
Editorial: University of North Carolina Press
Publicado: 01/02/2022
Páginas: 400
Tipo de encuadernación: Tapa blanda
Peso: 1.70lbs
Tamaño: 9.20h x 8.00w x 0.70d
ISBN13: 9781469669359
ISBN10: 1469669358
Categorías BISAC:
- Cocina | Regional y Cultural | Americana | Estados del Sur
- Cocina | Historia
Sobre el autor
Cuando no está cuidando sus criaderos de ostras en las aguas de la Costa Oriental de Virginia, Bernard L. Herman investiga, escribe y enseña como George B. Tindall Distinguished Professor of Southern Studies and Folklore en la Universidad de Carolina del Norte en Chapel Hill.