Un sabor de Barcelona: la historia de la cocina y la gastronomía catalanas

Ampliamente asociada con la gastronomía de vanguardia y los lujosos mercados de alimentos, Barcelona se ha convertido en un destino principal para gourmets y chefs de todo el mundo, especialmente después del espectacular ascenso del chef Ferran Adrià del afamado elBulli, pronto a renacer como elBulli1846. Barcelona es una ciudad que atrae a millones de visitantes en busca de experiencias artísticas y culinarias, mientras que aprendices de cocina de todo el mundo llegan buscando perfeccionar sus habilidades y expandir su horizonte gastronómico. La ciudad ofrece una combinación inigualable de restaurantes, chefs, restauradores, medios de comunicación e iniciativas del gobierno local para ayudar a quienes llegan buscando una experiencia culinaria extraordinaria. Pero, ¿cómo se ha establecido la ciudad como un referente culinario global al mismo tiempo que se ha convertido en sinónimo de cocina de vanguardia?

Este libro narra el desarrollo urbano y culinario de Barcelona desde la Edad Media hasta el presente, rastreando los orígenes y el crecimiento del prestigio culinario de esta parte de Cataluña. Barcelona ha sido un centro cosmopolita desde el siglo XVIII debido a su ubicación y a su concurrido puerto. La ciudad siempre ha estado bien abastecida de alimentos, y sus residentes construyeron una fuerte tradición culinaria enriquecida por su contacto con otras cocinas y productos novedosos que ofrecía su ubicación geográfica y las personas que emigraron a la zona. Junto con la literatura, la pintura, la música y la arquitectura, la cocina ha sido una actividad crucial en la creación y el mantenimiento de la identidad catalana. Los visitantes pasados, presentes y futuros de la ciudad encontrarán una fascinante historia de la inolvidable importancia culinaria de una de las ciudades más populares de España.

Autor: H. Song, Anna Riera
Editorial: Rowman & Littlefield Publishers
Publicado: 08/08/2023
Páginas: 254
Tipo de encuadernación: Tapa blanda
Peso: 0.84 lbs
Tamaño: 9.00h x 6.00w x 0.58d
ISBN13: 9781538185445
ISBN10: 153818544X
Categorías BISAC:
- Cocina | Historia
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