Descripción
"un magnífico trabajo en dar a conocer los secretos de la cocina haitiana . . . ¡un testimonio de amor, armonía familiar y fuerte determinación!"— Yvon Nicolas, Haïti Progrès
Ahora disponible por primera vez en tapa blanda, este popular libro de cocina de Hippocrene acerca los sabores de Haití a los lectores. Con influencias africanas, francesas, árabes y amerindias, la comida y la cultura de Haití son temas fascinantes para explorar. Desde los días de la esclavitud hasta la actualidad, la cocina haitiana ha dependido de alimentos básicos como tubérculos, cerdo, pescado y potenciadores del sabor como el pikliz (escabeche, o vinagre de ají picante) y el zepis (especias molidas). Este libro de cocina ofrece más de 100 recetas haitianas tradicionales, incluyendo comidas festivas y las bebidas y postres favoritos del autor.
A lo largo del libro se intercalan informaciones sobre la historia, las festividades y celebraciones de Haití, los alimentos básicos y los métodos de cocción para guiar al cocinero casero en una aventura culinaria a esta hermosa isla. Los títulos de las recetas se proporcionan en inglés, criollo haitiano y francés.
Ejemplos de recetas:
- Doukounou
- Croquetas de Bacalao Salado (Boulet Pomdete ak Mori)
- Escabeche (Pikliz)
- Fruta de Pan con Okra (Tonmtonm ak Kalalou)
- Arroz con Guandules (Diri ak Pwa Kongo)
- Polenta con Arenque Ahumado (Mayi Moulen ak Aranso)
- Sopa de Calabaza (Soup Joumou)
- Gallina de Guinea (Pentad)
- Pargo Rojo Criollo (Pwason ak Sos)
Autor: Mirta Yurnet-Thomas
Editorial: Hippocrene Books
Publicado: 22/09/2020
Páginas: 224
Tipo de encuadernación: Tapa Blanda
Peso: 0.65lbs
Tamaño: 8.50h x 5.50w x 0.70d
ISBN13: 9780781814133
ISBN10: 0781814138
Categorías BISAC:
- Cocina | Regional y Étnica | Caribeña y Antillas
- Cocina | Regional y Étnica | Cajún y Criolla