Un Sabor de Herencia: La Nueva Cocina Afroamericana

El Chef Joe Randall y Toni Tipton-Martin exhiben la rica herencia de la cocina afroamericana en esta auténtica colección de 300 recetas. Extraído de las recetas personales de Joe Randall, el libro también incluye recetas de chefs que han trabajado con la Fundación A Taste of Heritage de Randall, como Edna Lewis y Patrick Clark.

La cocina afroamericana ha evolucionado durante más de 200 años hasta convertirse en una cocina sofisticada y distintiva. Más que simplemente soul food, la cocina afroamericana se ha convertido en una cocina de clase mundial. Experimente el guiso de bagre con albóndigas de harina de maíz, la codorniz frita sureña o los crepes con manzanas fritas al estilo campestre. Dirigidas al cocinero casero, las recetas también se complementan con una sección de menús, con selecciones de vinos. La sección final introduce a los lectores a las historias y menús de los prominentes chefs afroamericanos que contribuyeron al libro.

Autor: Toni Tipton-Martin, Joe Randall
Editorial: Harvest Publications
Publicado: 22/01/2002
Páginas: 352
Tipo de encuadernación: Tapa blanda
Peso: 1.38lbs
Tamaño: 9.20h x 7.50w x 1.00d
ISBN13: 9780764567100
ISBN10: 0764567101
Categorías BISAC:
- Cocina | Regional y étnica | General

Sobre el autor
El Chef Joe Randall es un preeminente chef estadounidense. Ha sido chef ejecutivo de una docena de restaurantes, incluyendo el galardonado restaurante Closter en Buffalo, Nueva York, y Fishmarket en Baltimore, Maryland. Sus afiliaciones incluyen la Federación Culinaria Americana, la Asociación de Chefs de Cocina de California y la Academia Americana de Chefs. Es el fundador y presidente de la Fundación A Taste of Heritage, una organización dedicada a presentar a los chefs afroamericanos a un público más amplio y a apoyar a los chefs principiantes.
Toni Tipton-Martin es la primera editora afroamericana de un importante periódico metropolitano, el Cleveland Plain Dealer. Anteriormente miembro del personal de comida de Los Angeles Times, vive en Dallas, Texas.

Este título no es retornable