Recolectar bellotas: Todo lo que necesitas saber para cosechar uno de los mejores alimentos silvestres comestibles del otoño, con recetas, fotografías y paso a p

Las bellotas son uno de los alimentos más sanos, sabrosos y versátiles que se pueden comer, y fueron un pilar de las dietas en todo el mundo. Estas nutritivas nueces se pueden usar como una fabulosa harina sin gluten en panes y productos horneados de todo tipo, una fantástica base para platos dulces o leches no lácteas, un cereal caliente sin granos, un delicioso sustituto del café o una proteína en platos principales, además de cientos de otros usos deliciosos. No hay nada más paleolítico que las bellotas. La gente comía bellotas mucho antes de que comenzaran a cultivar cereales. Hacen una deliciosa harina sin granos, pero también son excelentes para veganos y vegetarianos, ya que las bellotas proporcionan una proteína completa y hacen "albóndigas" verdaderamente deliciosas y otros platos salados. Incluso se pueden remojar y mezclar bellotas secas para hacer una rica y cremosa leche o crema no láctea. Las bellotas tostadas crean platos con un sabor robusto, mientras que la harina de bellota seca tiene un sabor más mantecoso, casi acaramelado. Cuando las bellotas secas se muelen en una harina gruesa, se cocinan de manera similar a la harina de maíz. Cuando se muelen finamente, funcionan como una excelente harina sin gluten. Cuando no se tuestan ni se secan, las bellotas picadas o enteras tienen una textura similar a la de los garbanzos con un sabor a nuez. Las nueces tostadas se pueden almacenar enteras y luego molerse como harina cuando sea necesario, o remojarse y usarse de la misma manera que se usarían los frijoles secos. Entonces, ¿por qué no todo el mundo sigue comiendo bellotas? Como tantas otras cosas, el conocimiento se ha perdido para muchos con el tiempo. Las bellotas contienen taninos amargos que deben lixiviarse antes de poder cocinarlas. La buena noticia es que es fácil de hacer y hay varias formas excelentes de hacerlo que producen bellotas y harina de bellota con diferentes sabores y usos (todo cubierto en el libro con detalles e imágenes). En este completo libro, aprenderá la historia y los beneficios nutricionales de las bellotas, además de cómo: Encontrar bellotas Separar fácilmente las buenas de las malas Procesar sus bellotas de varias maneras Hacer harina y sémola de bellota Almacenar bellotas y harina de bellota para que se mantengan frescas Cocinar más de 70 deliciosas recetas dulces y saladas de panqueques de bellota, donas, bebidas, sopa, albóndigas, buñuelos, rellenos, helados, galletas y mucho más. Las bellotas son una fuente de alimento sostenible, saludable y deliciosa justo debajo de nuestros pies. Ahora puede aprender a recolectar fácilmente sus propias bellotas y usarlas de todo tipo de formas maravillosas.

Autor: Alicia Bayer
Editorial: Createspace Independent Publishing Platform
Publicado: 02/03/2018
Páginas: 218
Tipo de encuadernación: Tapa blanda
Peso: 0.66 libras
Tamaño: 9.02h x 5.98w x 0.46d
ISBN13: 9781981770083
ISBN10: 1981770089
Categorías BISAC:
- Cocina | Ingredientes específicos | Alimentos naturales

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