Descripción
Dulces y salados horneados a nivel de panadería, hechos en tu propia cocina
Desde un imponente Croquembouche hasta un exquisito pastel Selva Negra o unos ricos Brownies de Fudge, no hay nada más delicioso (o deleitable) que hornear con éxito una elegante obra de arte comestible. Ya sea que estés celebrando una ocasión especial o simplemente satisfaciendo tu antojo de dulce, esta guía está repleta de docenas de horneados dulces y salados, así como todos los consejos, trucos y técnicas que necesitarás para llevar tu repostería al siguiente nivel.
Explora los fundamentos de la repostería con un recorrido completo, pero fácil de navegar, por su ciencia, incluyendo cómo funcionan ciertos ingredientes y métodos de cocción. Luego, pon a prueba tus habilidades con más de 80 obras maestras deliciosas, como un Brioche mantecoso, trufas decadentes, un tronco de Navidad festivo e ideas de decoración para realzar tus creaciones con trabajo de azúcar y otros adornos.
Repostería Avanzada en Casa incluye:
- Hornea como un profesional: los panaderos caseros encontrarán orientación amigable sobre las mejores prácticas de horneado, incluyendo cómo abastecer tu cocina para repostería avanzada y cómo solucionar problemas de horneados fallidos.
- Cocina con química: descubre cómo la química crea tus horneados con una mirada profunda al papel de cada ingrediente y cómo interactúa y reacciona.
- Dulces y salados espectaculares: prueba más de 80 recetas de panes, pasteles, tartas, tortas, glaseados y más, junto con instrucciones para decoraciones elegantes, como el templado de chocolate y flores comestibles.
Domina el arte de la repostería con un mundo de horneados artesanales impresionantes que puedes hacer en casa.
Autor: Jaclyn Rodriguez
Editorial: Rockridge Press
Publicado: 04/08/2020
Páginas: 180
Tipo de encuadernación: Tapa blanda
Peso: 1.10lbs
Tamaño: 9.90h x 7.90w x 0.60d
ISBN13: 9781646118632
ISBN10: 1646118634
Categorías BISAC:
- Cocina | Métodos | Horneado
- Cocina | Platos y cursos | Pan
- Cocina | Platos y cursos | Postres