Comida y Cocina Afgana

Situado en el cruce de cuatro grandes regiones —Oriente Medio, Asia Central, el subcontinente indio y Extremo Oriente—, Afganistán ha sobrevivido a siglos de invasiones, ya sean militares, culturales o culinarias. Su abundante cocina incluye una tentadora variedad de ofertas: cordero, pasta, garbanzos, arroces pilaf, panes planos, kebabs, espinacas, quingombó, lentejas, yogur, pasteles y deliciosos tés, todo ello aromatizado con delicadas especias, son ingredientes básicos. Este libro de cocina incluye más de 100 recetas, todas adaptadas para la cocina norteamericana, para platos favoritos como el "Mantu" (pasta rellena de carne y cebolla), el "Shinwari Kebab" (brochetas de chuletas de cordero) y el "Qabili Pilau" (arroz amarillo con zanahorias y pasas). La informativa introducción del autor describe las festividades, festivales y celebraciones tradicionales afganas. También se incluye una sección titulada "La cocina afgana", que proporciona información esencial sobre utensilios de cocina, especias, ingredientes y métodos. Se completa con mapas e ilustraciones en blanco y negro.

Autor: Helen Saberi
Editorial: Hippocrene Books
Publicado: 01/01/2000
Páginas: 292
Tipo de encuadernación: Tapa blanda
Peso: 0.90lbs
Tamaño: 8.29h x 5.57w x 0.82d
ISBN13: 9780781808071
ISBN10: 0781808073
Categorías BISAC:
- Cocina | Regional y étnica | Oriente Medio
- Cocina | Regional y étnica | Asia