Aharam: Cocina tradicional de Tamil Nadu

La cocina tamil tiene sus propias tradiciones distintivas, pero para la mayoría de las personas ajenas a esta comunidad, solo son distinguibles los estereotipos: los omnipresentes dosai, idlis, sambars y chutneys, sin los cuales la cocina del sur estaría incompleta. Pocos conocen el rico repertorio de la cocina tradicional tamil no brahmán, tanto los platos vegetarianos como los no vegetarianos. Sabita Radhakrishna se sintió inspirada a escribir Aharam al constatar con preocupación que las recetas languidecían y que las personas mayores ya no vivían para transmitir sus conocimientos. Comenzó a registrar las recetas tradicionales de su madre, probándolas y experimentando con ellas durante un año o más, compilando este libro que es una Biblia para aquellas mujeres y hombres que consideran sagradas las recetas antiguas. Aharam ha sido modernizado para adaptarse a la cocina moderna y ha documentado más de 170 recetas que incluyen desayunos, platos vegetarianos, platos de cordero, pollo, pescado y huevo, y dulces. Aharam-Traditional Cuisine of Tamil Nadu ganó el codiciado premio GOURMAND en la categoría 'Mejor Libro de Cocina Local en India' en el año 2002.

Autor: Sabita Radhakrishna
Editorial: Partridge Publishing India
Publicado: 24/04/2019
Páginas: 326
Tipo de encuadernación: Tapa blanda
Peso: 1.06 libras
Tamaño: 9.00 alto x 6.00 ancho x 0.73 profundidad
ISBN13: 9781543705188
ISBN10: 1543705189
Categorías BISAC:
- Cocina | General

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