Descripción
Esta es la fascinante historia del amaranto, un cultivo del pasado antiguo que está resurgiendo como un alimento moderno, nutritivo y sin gluten.
Utilizado por primera vez hace más de 6000 años, el amaranto alcanzó su punto máximo de popularidad en la época del imperio azteca a principios del siglo XVI. Tras la llegada de Cortés y sus conquistadores españoles en 1519, el amaranto casi desapareció de la historia.
Ahora, casi 500 años después, este "grano ancestral" se cultiva de nuevo por sus muchas características valiosas. El amaranto se utiliza en muchos tipos de alimentos, desde cereales hasta panes y barritas, y puede emplearse en una amplia gama de recetas, algunas de las cuales se incluyen en el libro.
Escrito en un estilo ameno e informativo, con más de 40 fotos e ilustraciones a color, este libro es adecuado para una variedad de públicos, incluyendo:
- Consumidores interesados en probar nuevos tipos de alimentos saludables
- Jardineros que buscan nuevas plantas coloridas y divertidas para cultivar
- Agricultores interesados en diversificar sus sistemas de cultivo
- Ambientalistas que buscan cultivos alimentarios de bajo impacto adaptados a un clima cambiante
Este libro aborda una amplia gama de temas sobre el amaranto, incluyendo su colorida historia, nutrición, usos alimentarios y otros productos, biología y regiones de adaptación, y perspectivas de uso expandido. Una comparación especial con la quinua forma parte de la sección de nutrición.
Para aquellos interesados en cultivar amaranto, ya sea en el jardín como ornamental, vegetal o grano, o en una granja, se incluye información detallada sobre cómo plantar, manejar y cosechar el cultivo.
Se incluyen recetas de pan de amaranto, magdalenas, tortitas, galletas y opciones para olla a presión.
Autor: Robert L. Myers
Editorial: Harvest Road Publishing
Publicado: 26/07/2018
Páginas: 172
Tipo de encuadernación: Tapa blanda
Peso: 0.70lbs
Tamaño: 9.00h x 6.00w x 0.47d
ISBN13: 9780692161050
ISBN10: 0692161058
Categorías BISAC:
- Cocina | Salud y curación | Sin gluten
- Tecnología e ingeniería | Agricultura | Agronomía | Ciencia de los cultivos
- Jardinería | Flores | Anuales