Descripción
Del autor de Away with Words, una inmersión profundamente hilarante e inesperadamente reveladora en un fenómeno cultural y culinario: el queso.
"¿Quién iba a decir que se podía disfrutar tanto leyendo sobre queso como comiéndolo? Extraordinariamente entretenido, profundamente perspicaz y francamente hilarante, American Cheese va mucho más allá de las rebanadas amarillas de plástico que todos conocemos, y algunos amamos, revelando una comunidad tan peculiar, apasionada y creativa como el queso que ofrecen al mundo."
-- Jim Gaffigan, comediante/actor y autor best-seller del New York Times de Food: A Love Story
Joe Berkowitz adora el queso. O al menos eso creía. Tras tropezar con una cata artesanal en una elegante quesería un día de San Valentín, se dio cuenta de que apenas había arañado la superficie. Estos quesos eran como nada que hubiera probado antes —un impacto visceral que reverberaba delicia— y eran de América. Sintió como si le estuvieran revelando un gran secreto cósmico, e instantáneamente se enamoró.
Este descubrimiento inspiró a Joe a embarcarse en la aventura quesera de su vida, pasando un año explorando la subcultura en torno al queso, desde sus trincheras hasta sus centros de mando. Se sumergió de lleno en el mundo del queso artesanal; de los principales fabricantes y vendedores, afinadores de cuevas, científicos lácteos y restauradores. El viaje lo llevaría por todo el mundo, desde las cuevas subterráneas de queso en París hasta las montañas de Gruyère, sin dejar un solo cuajo sin remover, cultivando al mismo tiempo una apreciación por el queso y su lugar en la sociedad.
El viaje de Joe de aficionado a experto finalmente llega a reflejar el ascenso del queso americano en el escenario mundial. Mientras se integra con el Equipo de EE. UU. en una competencia internacional de queseros y elabora queso en las cubas experimentales del Centro de Investigación Láctea de Wisconsin, uno de los fabricantes que conoce en el camino se prepara para hacer el mayor impacto de Estados Unidos en los World Cheese Awards. A través de esta odisea del queso, se revela una cultura inesperada de apasionados fabricantes de queso, junto con el extraordinario impacto de un delicioso producto lácteo.
Autor: Joe Berkowitz
Editorial: Harper Perennial
Publicado: 10/06/2020
Páginas: 304
Tipo de encuadernación: Tapa blanda
Peso: 0.50lbs
Tamaño: 7.90h x 5.30w x 0.90d
ISBN13: 9780062934895
ISBN10: 0062934899
Categorías BISAC:
- Cocina | Ensayos y narraciones
- Cocina | Ingredientes específicos | Lácteos
- Humor | Tema | Cultural, étnico y regional