Descripción
Aclamado como una "gran teoría del apetito estadounidense" (Rien Fertel, Wall Street Journal), el libro American Cuisine del historiador gastronómico Paul Freedman demuestra que existe una cocina estadounidense exuberante, diversa, aunque no siempre coherente, que refleja la historia de la nación misma. Combinando el rigor histórico y la pasión culinaria, Freedman subraya tres temas recurrentes —la regionalidad, la estandarización y la variedad— que dan forma a una "historia cautivadora" (Drew Tewksbury, Los Angeles Times) de los hábitos culinarios estadounidenses desde los días postcoloniales hasta el presente. El libro también está lleno de anécdotas que deleitarán a los amantes de la comida:
- cómo William Kellogg creó los cereales secos para personas con problemas digestivos;
- que el Pollo Parmesana es en realidad un invento americano;
- y que el pastel de limón de Florida, basado en una receta desarrollada por la leche condensada de Borden, data solo de la década de 1940.
Un nuevo estándar en la historia culinaria, American Cuisine es "un libro esencial" (Jacques Pepin) que arroja una luz fascinante sobre un pasado que la mayoría de nosotros pensábamos que nunca tuvimos.
Autor: Paul Freedman
Editorial: Liveright Publishing Corporation
Publicado: 20/10/2020
Páginas: 528
Tipo de encuadernación: Tapa blanda
Peso: 1.65lbs
Tamaño: 8.70h x 6.70w x 1.10d
ISBN13: 9781631498169
ISBN10: 1631498169
Categorías BISAC:
- Cocina | Historia
- Biografía y autobiografía | Culinaria
- Cocina | Regional y étnica | Americana | General