Descripción
Después de largas semanas de raciones marinas aburridas, quizás en mal estado, una de las primeras cosas que los españoles buscaron en el Nuevo Mundo fue, sin duda, comida fresca. Probablemente al principio encontraron la cocina local extraña, pero pronto estaban enviando plantas y animales americanos por todo el mundo, enriqueciendo finalmente la gastronomía de muchas culturas.
Basándose en relatos originales de europeos y nativos americanos, esta obra pionera ofrece la primera descripción detallada de las cocinas de los aztecas, los mayas y los incas. Sophie Coe comienza con los alimentos básicos, incluyendo maíz, patatas, judías, cacahuetes, calabaza, aguacates, tomates, chocolate y chiles, y explora su historia temprana y domesticación. Luego describe cómo se preparaban, servían y conservaban estos alimentos, ofreciendo muchas perspectivas sobre las prácticas culturales y rituales que rodeaban la comida en estas culturas. Coe también señala las similitudes y diferencias entre las tres cocinas y las compara con la cocina española de la época que, como ella bien nos recuerda, parecería tan extraña a nuestros gustos como la comida americana les pareció a los suyos. Escrito en prosa de fácil digestión, Las primeras cocinas de América atraerá tanto a los entusiastas de la comida como a los académicos.
Autor: Sophie D. Coe
Editorial: University of Texas Press
Publicado: 01/03/1994
Páginas: 288
Tipo de encuadernación: Tapa blanda
Peso: 1.04 libras
Tamaño: 9.01 alto x 6.05 ancho x 0.74 profundo
ISBN13: 9780292711594
ISBN10: 029271159X
Categorías BISAC:
- Ciencias sociales | Costumbres y tradiciones
- Cocina | Regional y étnica | Americana | General
- Ciencias sociales | Antropología | Cultural y social
Sobre el autor
Sophie D. Coe (1933-1994) obtuvo un doctorado en antropología de la Universidad de Harvard. Investigó y escribió extensamente sobre las cocinas de la América Latina nativa.