La comida fundacional de América: La historia de la cocina de Nueva Inglaterra

Desde frijoles horneados hasta sidra de manzana, desde sopa de almejas hasta pastel de calabaza, la historia culinaria de Keith Stavely y Kathleen Fitzgerald revela los complejos y coloridos orígenes de los alimentos y la cocina de Nueva Inglaterra. Con una gran cantidad de historias y recetas derivadas de generaciones de habitantes de Nueva Inglaterra de diversos orígenes, America's Founding Food narra la cocina de la región, desde el primer encuentro de los colonos ingleses con el maíz indio a principios del siglo XVII hasta el nostálgico marketing de los platos de Nueva Inglaterra en la primera mitad del siglo XX.

Centrándose en los alimentos tradicionales de la región, que incluyen frijoles, calabazas, mariscos, carnes, productos horneados y bebidas como la sidra y el ron, los autores muestran cómo los habitantes de Nueva Inglaterra obtuvieron, conservaron y prepararon sus platos sustanciosos. Al situar la experiencia culinaria de Nueva Inglaterra en el contexto más amplio de la historia y la cultura británica y estadounidense, Stavely y Fitzgerald demuestran la importancia de los alimentos de Nueva Inglaterra para la formación de la identidad estadounidense, al tiempo que disipan algunos de los mitos que surgen del sentimiento patriótico.

A la vez una aguda evaluación y una sabrosa evocación, America's Founding Food expone la rica historia de la mesa estadounidense y proporciona una nueva forma de apreciar la historia de Estados Unidos.

Autor: Keith Stavely, Kathleen Fitzgerald
Editorial: University of North Carolina Press
Publicado: 15/06/2015
Páginas: 408
Tipo de encuadernación: Tapa blanda
Peso: 1.37lbs
Tamaño: 9.21h x 6.14w x 0.91d
ISBN13: 9781469627144
ISBN10: 1469627140
Categorías BISAC:
- Cocina | Historia
- Cocina | Regional y étnica | Americana | Nueva Inglaterra