Una comida eterna: Cocinar con economía y gracia

En An Everlasting Meal, Tamar Adler ha escrito un libro que "se lee menos como un libro de cocina que como una receta para una vida deliciosa" (revista New York).

En esta meditación sobre la cocina y la comida, Tamar Adler teje filosofía e instrucción en lecciones accesibles sobre cómo alimentarnos bien. An Everlasting Meal demuestra la frugalidad implícita en la cocina. En ensayos sobre habilidades olvidadas como hervir, sugerencias sobre qué hacer cuando cocinar parece una tarea, y estrategias para preparar, almacenar y transformar ingredientes para una semana de comidas satisfactorias y deliciosas, Tamar nos recuerda los placeres prácticos de comer. Explica lo que saben los cocineros de las grandes cocinas del mundo: que las mejores comidas se basan en los restos de las comidas anteriores. Con eso en mente, muestra cómo a menudo tiramos los huesos, pieles y cáscaras que necesitamos para que nuestra comida sea más asequible y mejor. También recuerda a los lectores que casi todos los errores de cocina se pueden remediar. Convocando comidas respetables de los ingredientes más humildes, Tamar da vida a la creencia de que podemos empezar a cocinar desde donde estemos, con lo que tengamos.

Una obra empoderadora e indispensable, An Everlasting Meal es un testimonio elegante del valor de la cocina.

Autor: Tamar Adler
Editorial: Scribner Book Company
Publicado: 19/06/2012
Páginas: 272
Tipo de encuadernación: Tapa blanda
Peso: 0.52 lbs
Tamaño: 8.44h x 5.54w x 0.68d
ISBN13: 9781439181881
ISBN10: 1439181888
Categorías BISAC:
- Cocina | Ensayos y Narrativas
- Cocina | Métodos | Bajo presupuesto
- Cocina | De temporada

Sobre el autor
Tamar Adler es la autora galardonada con el Premio James Beard y el IACP de An Everlasting Meal; Something Old, Something New; y el bestseller The Everlasting Meal Cookbook. Es editora colaboradora de Vogue y ha sido columnista del New York Times Magazine. Ha cocinado en Chez Panisse y vive en Hudson, Nueva York.

Alice Waters es la chef visionaria y propietaria de Chez Panisse en Berkeley, California. Es la autora de cuatro libros de cocina, incluyendo Chez Panisse Vegetables y Fanny at Chez Panisse. Conocida como la Reina de la Comida Local, fundó el Edible Schoolyard en la Martin Luther King Jr. Middle School de Berkeley. Vive en San Francisco.