Lo mires como lo mires

En busca de empleo y desarrollo económico, muchas comunidades rurales han atraído grandes plantas procesadoras de carne, aves y pescado, propiedad de corporaciones transnacionales. Pero lo que no esperan es el aumento de la delincuencia, la falta de vivienda, el hacinamiento escolar, la escasez de viviendas, el desorden social, la migración cíclica y la pobreza que inevitablemente le sigue.

Para arrojar luz sobre las fuerzas que impulsan la industria cárnica y las comunidades donde se asienta, Donald Stull, Michael Broadway y David Griffith han reunido las diversas perspectivas de antropólogos, geógrafos, sociólogos, periodistas y especialistas de la industria. A pesar de la creciente automatización, estos expertos demuestran que el procesamiento de carne, aves y pescado sigue siendo intensivo en mano de obra y crea problemas para los empleados, las comunidades anfitrionas y las agencias reguladoras gubernamentales.

Desde 1906, cuando Sinclair Lewis expuso los horrores del empaquetado de carne de Chicago en La jungla, los consumidores han desconfiado del proceso que, incluso en las mejores condiciones, es un negocio feo. Por el contrario, los empacadores de carne suelen estar a la defensiva y desconfían de los consejos externos y la intervención gubernamental, incluso cuando buscan formas de reducir costos y mejorar los bajos márgenes de ganancia.

En un esfuerzo por reducir los costos, los procesadores de carne se han trasladado de las áreas urbanas a las rurales, donde las plantas están más cerca del suministro de materias primas. Pero las comunidades rurales carecen de una reserva de mano de obra excedente y las empresas terminan reclutando inmigrantes, minorías y mujeres para trabajar en las plantas. Al examinar comunidades en Kansas, Nebraska, Iowa, Georgia y Carolina del Norte, los autores evalúan el impacto que las plantas rurales tienen en regiones con pocas oportunidades de empleo y la presión que su presencia ejerce sobre los servicios sociales, las escuelas y las agencias de aplicación de la ley. También investigan las causas subyacentes de las altas tasas de lesiones y rotación de personal dentro de la industria.

Proporcionando una visión general de los cambios estructurales y geográficos que ocurren en el procesamiento de carne, los autores exploran los factores que influyen en la toma de decisiones de la industria y la comunidad y, posteriormente, influyen en el futuro de la América rural. Pero más que un simple análisis de las circunstancias actuales, Any Way You Cut It propone rutas alternativas que las comunidades y los procesadores de carne pueden tomar para revertir el deterioro de las condiciones y evitar predicamentos potencialmente explosivos.

Autor: Donald D. Stull
Editorial: University Press of Kansas
Publicado: 24/11/1995
Páginas: 288
Tipo de encuadernación: Tapa blanda
Peso: 0.96 lbs
Tamaño: 8.99 alto x 5.96 ancho x 0.85 profundidad
ISBN13: 9780700607228
ISBN10: 0700607226
Categorías BISAC:
- Empresa y Economía | Industrias | General
- Ciencias Sociales | Sociología | Rural