Descripción
El Libro de cocina de Apicio (o De re coquinaria / De re culinaria) es una colección de más de 400 recetas de cocina romanas traducidas al inglés.
Esta edición ha sido traducida y completada analizando ediciones latinas antiguas, incluye los pesos y volúmenes romanos originales que también están convertidos a sistemas imperiales y métricos, y corrige errores de traducción de ediciones inglesas anteriores (como "Cookery and Dining in Imperial Rome" de Joseph Vehling) tales como:cepullam originalmente traducido como cebolla en lugar de cebollino (correcto); oenomeli traducido como hidromiel en lugar de vino de miel; cnici traducido como azafrán en lugar de cártamo; pulegium traducido como hierba de la pulga en lugar de menta poleo; sarda traducido como sardina en lugar de bonito; Aurata traducido como pez de San Pedro en lugar de dorada, etc. El libro ofrece a los lectores una imagen fascinante de los hábitos dietéticos de los romanos y de los pueblos de la cuenca mediterránea. Los lectores notarán que las recetas occidentales modernas son el resultado de la cocina romana, se inspirarán en recetas antiguas olvidadas e ingredientes exóticos (por ejemplo, el flamenco).
Algunas deliciosas recetas de Apicio incluyen:
- Vino de rosas
- Cochinillo asado con miel y leche
- Absenta romana
- Ubre de cerda rellena
- Salsa de ternera a la parrilla de Apicio
Autor: Terra Nectare, Apicio
Editorial: Publicado independientemente
Publicado: 10/07/2021
Páginas: 218
Tipo de encuadernación: Tapa blanda
Peso: 0.48lbs
Tamaño: 8.00h x 5.00w x 0.46d
ISBN13: 9798491621378
Categorías BISAC:
- Cocina | Historia
Este título no es retornable