Descripción
En esta cautivadora investigación, publicada originalmente en 1989 y ahora completamente actualizada para el siglo XXI, Warren J. Belasco considera el surgimiento de la contracocina en la década de 1960, el éxito posterior de las empresas convencionales al convertir la granola, el té de hierbas y otros alimentos revolucionarios en productos rentables; la popularidad de las dietas vegetarianas y veganas; y la creciente disponibilidad de alimentos orgánicos.De reseñas de la edición anterior: Aunque Red Zinger nunca se convirtió en nuestra bebida nacional, la comida y la alimentación cambiaron en Estados Unidos como resultado de la revolución social de la década de 1960. Según Warren Belasco, hubo efervescencia política en la mesa de la cena, así como en las calles. En esta mezcla animada e inteligente de historia narrativa y análisis cultural, Belasco argumenta que la clase media estadounidense come de manera diferente hoy que en la década de 1950 debido a la forma en que la contracultura elevó la conciencia nacional sobre la comida.--Joan Jacobs Brumberg, The Nation Este libro documenta no solo cómo los rebeldes culturales crearon un nuevo conjunto de costumbres alimentarias, arroz integral y todo, sino también cómo los capitalistas estadounidenses comercializaron estas innovaciones para su propio beneficio económico. En el camino, el autor discute la significativa relación entre el surgimiento de una "contracocina" y el feminismo, el ambientalismo, la agricultura orgánica, la conciencia de la salud, la popularidad de la cocina étnica, la teoría económica radical, las barras de granola y la cerveza Natural Lite. ¡Nunca la historia ha sido una lectura tan buena!--The Digest: A Review for the Interdisciplinary Study of Food Ahora llega un examen de... el cambio radical en los hábitos alimenticios estadounidenses provocado por el movimiento hippie en rebelión contra la clase media estadounidense... Appetite for Change cuenta cómo la industria alimentaria cooptó la moda de la comida saludable, discutiendo a capitalistas tan de moda como el fundador de los tés Celestial Seasonings; el auge de los libros de cocina de comida saludable; cómo la cocina étnica llegó a gozar de nueva popularidad; y cómo agencias de vigilancia como la FDA sirvieron, discutiblemente, más a menudo como perros dormidos que como vigilantes.--Publishers Weekly Un libro desafiante y brillante... En el análisis de Belasco, la ideología de una cocina alternativa fue el impulso más radical de toda la contracultura y el que contenía el plan más realista y urgentemente necesario para un cambio social estructural.--Food and FoodwaysAquí hay carne, o quizás miso, para aquellos que desean una visión general de las fuerzas sociales y económicas detrás de los cambios en nuestro suministro de alimentos... Este es un examen innovador y que invita a la reflexión sobre eventos recientes que todavía son muy parte del presente.--Tufts University Diet and Nutrition Letter
Autor: Warren J. Belasco
Editorial: Cornell University Press
Publicado: 01/12/2006
Páginas: 336
Tipo de encuadernación: Tapa blanda
Peso: 1.08 libras
Tamaño: 9.18 alto x 6.20 ancho x 0.84 profundidad
ISBN13: 9780801473296
ISBN10: 0801473292
Categorías BISAC:
- Historia | Estados Unidos | Siglo XX
- Negocios y Economía | Industrias | General
Acerca del autor
Warren J. Belasco es Profesor de Estudios Americanos en la Universidad de Maryland, Condado de Baltimore. Es autor de Meals to Come: A History of the Future of Food y Americans on the Road: From Autocamp to Motel y coeditor de Food Nations: Selling Taste in Consumer Societies.