Descripción
El nombre elBulli es sinónimo de creatividad e innovación. Ubicado en Cataluña, España, el restaurante con tres estrellas Michelin lideró al mundo hacia la cocina "molecular" o "tecnoemocional" e hizo realidad sensacional creaciones como malvaviscos de piñones, mozzarella con aroma de rosas, olivas líquidas y caviar de melón. Gente de todo el mundo viajaba, si es que lograban conseguir una reservación durante sus seis meses de operación, para experimentar la maravilla que el chef Ferran Adrià y su equipo concoctaban en su cocina experimental, nunca ofreciendo el mismo platillo dos veces. Sin embargo, el modelo de negocio de elBulli resultó insostenible. El restaurante se convirtió en una fundación en 2011 y está trabajando arduamente en su próxima revolución. ¿Seguirá innovando elBulli? ¿Qué debe hacer una organización para crear algo nuevo?
Appetite for Innovation es un análisis organizacional de elBulli y la naturaleza de la innovación. Pilar Opazo se unió al círculo íntimo de elBulli mientras el restaurante pasaba de ser un negocio con fines de lucro a su nuevo modelo organizacional. En este libro, ella compara este momento con la cultura de cambio que hizo famoso a elBulli por primera vez, y luego describe las nuevas formas de comunicación, movilización de ideas e incrustación que continúan animando al personal a enfocarse e inventar en su conjunto. Ella encuentra que las estrategias exitosas empleadas por elBulli son similares a las requeridas para la innovación en el arte, la música, los negocios y la tecnología, lo que demuestra el valor del modelo elBulli en todas las organizaciones e industrias.Autor: M. Pilar Opazo
Editorial: Columbia University Press
Publicado: 20/11/2018
Páginas: 336
Tipo de encuadernación: Tapa blanda
Peso: 1.10lbs
Tamaño: 8.90h x 6.00w x 0.90d
ISBN13: 9780231176798
ISBN10: 0231176791
Categorías BISAC:
- Empresa y Economía | Comportamiento Organizacional
- Ciencias Sociales | Sociología | General
- Empresa y Economía | Industrias | Industria Alimentaria
Sobre el Autor
M. Pilar Opazo es asociada postdoctoral y profesora en el grupo de Estudios de Trabajo y Organización en la MIT Sloan School of Management. Es coautora de dos volúmenes en español, Comunicación en las Organizaciones y Negociación: Competir o Colaborar, y su trabajo ha sido publicado en Sociological Theory y el International Journal of Gastronomy and Food Science.