Descripción
Elabore una sidra excelente en casa con solo unos pocos ingredientes y un equipo mínimo, con la ayuda de Stephen Wood y el equipo detrás de Farnum Hill Ciders.
En Apples to Cider, estos elaboradores de sidra y sus colegas comparten décadas de experiencia y una filosofía simple: la sidra tiene que ver con las manzanas. Ya sea que sea un cervecero casero, un enólogo casero o simplemente un amante de la sidra, puede unirse a la creciente comunidad de elaboradores de sidra que están reviviendo este oficio milenario. Con estas instrucciones fáciles de seguir para los elaboradores de sidra principiantes y las técnicas avanzadas para los más experimentados, estará en camino de hacer su propia sidra deliciosa en casa.
En su interior encontrará:
Instrucciones paso a paso para hacer su primer lote de sidra quieta
Una guía para degustar sidra como un profesional
Consejos para la resolución de problemas para prevenir, diagnosticar y corregir los defectos más comunes de la sidra
Técnicas avanzadas de elaboración casera de sidra para sidra espumosa, sidra methode champenoise, cidre de estilo francés y sidra de hielo
Autor: April White
Editorial: Quarry Books
Publicado: 15/02/2015
Páginas: 152
Tipo de encuadernación: Tapa blanda
Peso: 1.28 libras
Tamaño: 9.94h x 8.76w x 0.53d
ISBN13: 9781592539185
ISBN10: 1592539181
Categorías BISAC:
- No clasificable | No clasificable
- Cocina | Bebidas | No alcohólicas
- Cocina | Bebidas | Alcohólicas | Cerveza
Sobre el autor
Stephen M. Wood fundó Poverty Lane Orchards y Farnum Hill Ciders hace veinte años cuando compró el huerto de New Hampshire donde había pasado los veranos de niño. Hoy en día, ese huerto es la plantación más grande de manzanas de sidra en los Estados Unidos. Antes de dedicarse a la sidra, Wood colaboró en documentales de televisión, trabajó en un equipo de minería de roca dura en Colorado y obtuvo una licenciatura en Historia de Harvard.
La pasión de April White por la buena comida y las grandes historias la ha llevado desde las cocinas de Filadelfia hasta las granjas de cabras de la Toscana, los paladares de La Habana y las chozas tchouk de África Occidental. La galardonada escritora gastronómica escribió Chickens in Five Minutes a Day con el personal de Murray McMurray Hatchery y Get Your Goat con el criador de cabras Brent Zimmerman. También es autora de The Philadelphia Chef's Table y otros libros de cocina. Vea su último trabajo en aprwhite.com.