Descripción
Este libro titulado 'Application of Nanotechnology in Food Science, Processing and Packaging' presenta información actualizada sobre los roles emergentes de la nanotecnología en la industria alimentaria, sus conceptos fundamentales, técnicas y aplicaciones. La aplicación de la nanotecnología en la industria alimentaria es un área emergente que ha encontrado un uso tremendo en la mejora de la calidad de los alimentos a través de la mejora del sabor, la textura, el color y el aroma. Además, su aplicación ha mejorado la biodisponibilidad y la entrega dirigida de ciertos ingredientes alimentarios bioactivos a través de la liberación controlada de nutrientes, una característica que es imposible con los métodos convencionales de procesamiento de alimentos. La aplicación de la nanotecnología en el envasado de alimentos para la detección de contaminantes, patógenos, biotoxinas y pesticidas a través de evaluaciones de seguridad con nanosensore ha llevado al aumento de la vida útil de los productos y a la garantía de calidad a través de la detección y el seguimiento de toxinas. Este libro se basa en la experiencia de expertos en la materia de instituciones clave de todo el mundo. Los usuarios de este libro se beneficiarán enormemente, ya que los capítulos se simplificaron y organizaron cuidadosamente para facilitar la comprensión, la coherencia y la continuidad.
Author: Chukwuebuka Egbuna
Publisher: Springer
Published: 05/05/2023
Pages: 263
Binding Type: Paperback
Weight: 0.86lbs
Size: 9.21h x 6.14w x 0.58d
ISBN13: 9783030988227
ISBN10: 3030988228
BISAC Categories:
- Technology & Engineering | Food Science | Chemistry & Biotechnology