Servicio de Recetas de las Fuerzas Armadas: Un Libro de Cocina para Grandes Grupos

El Servicio de Recetas de las Fuerzas Armadas es una gran colección de recetas de servicio de alimentos estandarizadas y de alto volumen desarrolladas por el Departamento de Defensa de los Estados Unidos y utilizadas por chefs militares, operaciones institucionales y de catering. Todas las recetas han sido desarrolladas, probadas y estandarizadas en cuanto a calidad del producto, consistencia y rendimiento. Las Pautas Dietéticas de EE. UU. fueron una de las muchas consideraciones tanto en la selección como en el desarrollo de las recetas. Muchas de las recetas han sido modificadas para reducir la grasa, la sal y las calorías. Para cocineros nuevos y experimentados, el uso constante de recetas estandarizadas es esencial para la calidad y la economía. Dividido en dos volúmenes debido a su tamaño, el Servicio de Recetas de las Fuerzas Armadas contiene más de 1.600 recetas probadas calibradas para alimentar a 100 personas y ajustadas fácilmente hacia arriba o hacia abajo para ajustar el tamaño de la porción dependiendo del número de personas que se alimenten. Las recetas también contienen un análisis nutricional básico, que detalla calorías, carbohidratos, proteínas, grasas, colesterol, sodio y calcio. Se deben comprar ambos volúmenes del Servicio de Recetas de las Fuerzas Armadas para tener el manual completo. Este volumen, Volumen I de II, contiene las siguientes secciones: Información general, Aperitivos, Bebidas, Panes y masas dulces, Cereales y productos de pasta, Queso y huevos, Pasteles y glaseados, Galletas, Repostería y tartas, Pudines y otros postres, y Postres (Salsas y coberturas).

Autor: Department Of Defense
Editorial: Kennebec Publishing
Publicado: 15/08/2013
Páginas: 420
Tipo de encuadernación: Tapa blanda
Peso: 2,13 libras
Tamaño: 11,02 alto x 8,50 ancho x 0,86 fondo
ISBN13: 9780615862682
ISBN10: 0615862683
Categorías BISAC:
- Cocina | General

Este título no es retornable