Descripción
La forma fácil de hornear pan en casa —¡todo lo que necesitas es HARINA, AGUA y SAL para empezar!
Comienza tu viaje con la masa madre con el libro para principiantes más vendido sobre cómo hornear con masa madre—¡más de 200 000 copias vendidas! Muchos panaderos hablan de su masa madre como si tuviera vida propia y mágica, por lo que puede ser intimidante para quienes son nuevos en el mundo de la masa madre; afortunadamente, con Artisan Sourdough Made Simple, Emilie Raffa elimina el miedo y demuestra que hornear con masa madre es fácil y puede encajar incluso en el horario de un padre que trabaja. Cualquier panadero principiante inevitablemente se enfrenta a pregunta tras pregunta. Emilie tiene las respuestas. Como chef profesionalmente capacitada y ávida panadera casera, utiliza su experiencia para guiar a los lectores a través de la ciencia y el arte de la masa madre. Con guías de recetas maestras paso a paso, los lectores aprenden a crear y cuidar sus propios iniciadores, además de obtener más de 60 recetas únicas para hornear una variedad de panes que se adapten a todas sus necesidades. Las recetas destacadas incluyen:- Pan de ajo asado y romero
- Espiral de canela y pasas
- Panecillos de asiago ampollados con manzanas dulces y romero
- Pan de sándwich multigrano
- Focaccia de tomate y albahaca sin amasar
- Giro de frambuesa y galleta de jengibre
- Bagels de domingo por la mañana
- ¡y muchos más! Con la continua popularidad del movimiento de alimentos integrales, los cocineros caseros están volviendo a la antigua práctica de hornear pan, y la masa madre está surgiendo a la vanguardia. A través de la fermentación, el pan de masa madre es más fácil de digerir —a menudo lo suficiente para personas sensibles al gluten— y más saludable. Artisan Sourdough Made Simple da a todos el conocimiento y la confianza para unirse a la diversión, desde su primer pan rústico y más allá. Este libro tiene 65 recetas y 65 fotografías a página completa.
Autor: Emilie Raffa
Editorial: Page Street Publishing
Publicado: 24/10/2017
Páginas: 208
Tipo de encuadernación: Tapa blanda
Peso: 1.15 libras
Tamaño: 8.90h x 7.90w x 0.50d
ISBN13: 9781624144295
ISBN10: 1624144292
Categorías BISAC:
- Cocina | Platos y comidas | Pan
Sobre la autora
Emilie Raffa es la creadora, cocinera y fotógrafa de The Clever Carrot. También es la autora de The Clever Cookbook. Se formó clásicamente en el International Culinary Center y trabajó como chef privada. El trabajo de Emilie ha aparecido en línea en Oprah Magazine, Women's Health Magazine, The Huffington Post, Food 52, Saveur, Food & Wine, Today Food y en las páginas de la revista Artful Blogging. Fue finalista de "mejor fotografía de comida" en los premios anuales Saveur Blog Awards. También es editora de la publicación de cocina digital feedfeed. Emilie vive en Long Island con su esposo y sus dos hijos pequeños.