Queso Vegano Artesanal: De lo Cotidiano a lo Gourmet

La restauradora gourmet y experta en comida vegana Miyoko Schinner comparte sus secretos para hacer quesos no lácteos caseros que conservan toda la complejidad y el sabor intenso de sus homólogos lácteos, a la vez que incorporan

nueces nutritivas y leches vegetales. Miyoko muestra cómo extraer sabores artesanales de combinaciones únicas de ingredientes, como el rejuvelac y el yogur no lácteo, con un esfuerzo mínimo. El proceso de cultivo y maduración de los ingredientes produce deliciosos quesos veganos con una gama de consistencias que van desde suaves y cremosas hasta firmes.

Para los lectores que quieren preparar algo rápido, Miyoko ofrece

recetas de ricotta casi instantánea y quesos para rebanar, y una variedad de sustitutos lácteos picantes, como crema agria vegana, crème fraîche y yogur. Para sugerencias sobre cómo incorporar quesos artesanales veganos en recetas favoritas, Miyoko ofrece deliciosos aperitivos, platos principales y postres, desde ensalada caprese y el clásico macarrón con queso hasta berenjena a la parmesana y tarta de queso San Fran.

Autor: Miyoko Nishimoto Schinner
Editorial: Book Publishing Company (TN)
Publicado: 09/10/2012
Páginas: 149
Tipo de encuadernación: Tapa blanda
Peso: 0.85lbs
Tamaño: 9.10h x 8.00w x 0.50d
ISBN13: 9781570672835
ISBN10: 1570672830
Categorías BISAC:
- Cocina | Ingredientes específicos | Lácteos
- Cocina | Vegana