Descripción
La naturalidad es un tema candente en el mundo del vino. Pero, ¿qué es exactamente un "vino natural"? Para este libro pionero, el exitoso escritor de vinos Jamie Goode se une al enólogo y Master of Wine Sam Harrop para explorar la amplia gama de cuestiones que rodean la autenticidad en el vino. Comienzan enfatizando que la diversidad del vino, una de sus fortalezas, se ve actualmente amenazada por vinos comerciales cada vez más homogeneizados que carecen de sentido de lugar. Basándose en una gran variedad de ejemplos y anécdotas de todo el mundo, Goode y Harrop examinan conceptos complejos —terruño, biodinámica y sostenibilidad— en un lenguaje claro. También abordan temas como las levaduras cultivadas y silvestres, los "defectos" del vino, la huella de carbono de la industria vitivinícola, lo "natural" como concepto de marketing y mucho más. Authentic Wine ilumina un tema de gran interés para los productores de vino, los consumidores y cualquiera que se pregunte hacia dónde se dirige la industria vitivinícola.
Autor: Jamie Goode, Sam Harrop
Editorial: University of California Press
Publicado: 02/12/2013
Páginas: 272
Tipo de encuadernación: Tapa blanda
Peso: 1.05 lbs
Tamaño: 9.90h x 7.00w x 0.60d
ISBN13: 9780520275751
ISBN10: 0520275756
Categorías BISAC:
- Cocina | Bebidas | Alcohólicas- General
- Cocina | Ingredientes específicos | Alimentos naturales
Acerca del autor
Jamie Goode, ex editor científico, es escritor de vinos para el Sunday Express y colaborador de revistas como The World of Fine Wine y Wines & Vines. Su sitio web, www.wineanorak.com, es uno de los sitios de vinos más visitados del mundo. Su primer libro, The Science of Wine: From Vine to Glass (UC Press), ganó el premio Glenfiddich Drink Book of the Year. Sam Harrop es Master of Wine, enólogo cualificado y consultor enológico independiente. Cofundó Domaine Matassa y Litmus Wines, y es copresidente del International Wine Challenge.