Guerras de Polvo para Hornear: La despiadada batalla culinaria que revolucionó la cocina

Patentado por primera vez en 1856, el polvo para hornear desató una clásica lucha estadounidense por la supremacía empresarial. Durante casi un siglo, las marcas batallaron para ganar consumidores leales para el nuevo milagro leudante, transformando el comercio y la publicidad estadounidenses incluso mientras desencadenaban una revolución química en las cocinas del mundo. Linda Civitello narra la titánica lucha que reformó la dieta estadounidense y reescribió sus recetas. Presidentes y "barones ladrones", litigios sin cuartel y sobornos descarados, fórmulas competidoras y precios despiadados –Civitello muestra cómo cientos de compañías buscaron el control del mercado, centrándose en las cuatro grandes: Rumford, Calumet, Clabber Girl y la alguna vez popular marca Royal. También cuenta las historias no contadas de la guerra, desde las afirmaciones de Royal de que sus competidores vendían veneno, hasta la campaña del Ku Klux Klan contra Clabber Girl y sus propietarios católicos alemanes. Exhaustivamente investigado y rico en detalles, "Baking Powder Wars" es la historia olvidada de cómo una industria naciente causó un gran revuelo, y pasteles, galletas, muffins, panqueques, donas y bizcochos.

Autor: Linda Civitello
Editorial: University of Illinois Press
Publicado: 22/05/2017
Páginas: 272
Tipo de encuadernación: Tapa blanda
Peso: 0.97 libras
Tamaño: 8.90h x 6.00w x 0.80d
ISBN13: 9780252082597
ISBN10: 0252082591
Categorías BISAC:
- Cocina | Historia
- Historia | Estados Unidos | Siglo XIX
- Historia | Estados Unidos | Siglo XX

Sobre el Autor
Linda Civitello enseña historia de la comida en el sur de California. Es la autora de Cuisine and Culture: A History of Food and People, ganador del Premio Gourmand al Mejor Libro de Historia de la Comida en el Mundo en inglés (EE. UU.).