Descripción
La masa madre es mágica. Es sana, sabrosa y está viva. Pero eso no significa que tengas que ser un mago para elaborar panes hermosos y sabrosos con ella. Baking Sourdough Bread te guía a través del delicioso mundo de la masa madre, de principio a fin. Las recetas incluyen: Clásicos como el levain francés y el pan de masa madre de trigo inglés
Giros únicos como panes de zanahoria y avellana
Panes dulces como el gugelhupf alemán
Hornear con masa madre no es difícil; el mayor desafío es la paciencia. Pero tómalo con calma, y tus papilas gustativas serán recompensadas con una corteza crujiente y un sabor rico y completo. Por supuesto, no está de más conocer algunos trucos para dominar el arte, y este libro ofrece muchos. Descubre la historia, la química y la cultura detrás de esta masa distintiva. Aprende a hacer un iniciador de masa madre y a mantener la levadura activa con alimentación regular. Prueba diferentes harinas e ingredientes únicos; por ejemplo, ¿sabías que puedes hacer un pan delicioso con té verde o cerveza? No son solo las recetas lo que hacen que el libro sea un placer, sino la creatividad que cultiva.
Autor: Göran Söderin, George Strachal
Editorial: Skyhorse Publishing
Publicado: 20/06/2017
Páginas: 96
Tipo de encuadernación: Tapa blanda
Peso: 0.70lbs
Tamaño: 9.40h x 7.40w x 0.30d
ISBN13: 9781510719682
ISBN10: 1510719687
Categorías BISAC:
- Cocina | Cursos y platos | Pan
- Cocina | Métodos | Repostería
- Cocina | Métodos | Gourmet
Giros únicos como panes de zanahoria y avellana
Panes dulces como el gugelhupf alemán
Hornear con masa madre no es difícil; el mayor desafío es la paciencia. Pero tómalo con calma, y tus papilas gustativas serán recompensadas con una corteza crujiente y un sabor rico y completo. Por supuesto, no está de más conocer algunos trucos para dominar el arte, y este libro ofrece muchos. Descubre la historia, la química y la cultura detrás de esta masa distintiva. Aprende a hacer un iniciador de masa madre y a mantener la levadura activa con alimentación regular. Prueba diferentes harinas e ingredientes únicos; por ejemplo, ¿sabías que puedes hacer un pan delicioso con té verde o cerveza? No son solo las recetas lo que hacen que el libro sea un placer, sino la creatividad que cultiva.
Autor: Göran Söderin, George Strachal
Editorial: Skyhorse Publishing
Publicado: 20/06/2017
Páginas: 96
Tipo de encuadernación: Tapa blanda
Peso: 0.70lbs
Tamaño: 9.40h x 7.40w x 0.30d
ISBN13: 9781510719682
ISBN10: 1510719687
Categorías BISAC:
- Cocina | Cursos y platos | Pan
- Cocina | Métodos | Repostería
- Cocina | Métodos | Gourmet
Sobre el autor
Göran Söderin es un reconocido panadero y pastelero sueco. Fue capitán del equipo nacional sueco en el Campeonato Mundial de Equipos de Pastelería y ganador de la medalla de bronce en las Olimpiadas Culinarias de 2004 en Erfurt, Alemania. Göran ha sido autor de varios libros sobre panadería y pastelería. Vive en Estocolmo, Suecia.