Descripción
El arma secreta de todo parrillero
Transforme carnes y mariscos, verduras y postres en barbacoas de clase mundial con las bases de sabor, húmedas y secas, que le dan a la comida a la parrilla su carácter, personalidad, profundidad y alma. Adobos con chile, marinados cítricos, untes con mantequilla, salsas contundentes, además de mojos, salsas, sambales y chutneys, esta cornucopia de más de 200 recetas se basa en las irresistibles cocinas tailandesa, mexicana, india, cajún, jamaicana, italiana y francesa, además de los grandes bloques de sabor del cinturón de barbacoa de Estados Unidos. Steven Raichlen, miembro del Salón de la Fama de la Barbacoa, muestra cómo añadir el toque experto a cada plato de su repertorio, desde transformar un simple bistec hasta electrificar un exótico kebab. Incluye una guía paso a paso para crear una salsa barbacoa de autor y recetas para más de 30 platos principales increíbles.
Autor: Steven Raichlen
Editorial: Workman Publishing
Publicado: 02/05/2017
Páginas: 352
Tipo de encuadernación: Tapa blanda
Peso: 1.70lbs
Tamaño: 8.90h x 6.90w x 1.00d
ISBN13: 9781523500819
ISBN10: 1523500816
Categorías BISAC:
- Cocina | Métodos | Barbacoa y parrilla
- Cocina | Platos y cursos | Salsas y aderezos
- Cocina | Ingredientes específicos | Hierbas, especias, condimentos
Transforme carnes y mariscos, verduras y postres en barbacoas de clase mundial con las bases de sabor, húmedas y secas, que le dan a la comida a la parrilla su carácter, personalidad, profundidad y alma. Adobos con chile, marinados cítricos, untes con mantequilla, salsas contundentes, además de mojos, salsas, sambales y chutneys, esta cornucopia de más de 200 recetas se basa en las irresistibles cocinas tailandesa, mexicana, india, cajún, jamaicana, italiana y francesa, además de los grandes bloques de sabor del cinturón de barbacoa de Estados Unidos. Steven Raichlen, miembro del Salón de la Fama de la Barbacoa, muestra cómo añadir el toque experto a cada plato de su repertorio, desde transformar un simple bistec hasta electrificar un exótico kebab. Incluye una guía paso a paso para crear una salsa barbacoa de autor y recetas para más de 30 platos principales increíbles.
Autor: Steven Raichlen
Editorial: Workman Publishing
Publicado: 02/05/2017
Páginas: 352
Tipo de encuadernación: Tapa blanda
Peso: 1.70lbs
Tamaño: 8.90h x 6.90w x 1.00d
ISBN13: 9781523500819
ISBN10: 1523500816
Categorías BISAC:
- Cocina | Métodos | Barbacoa y parrilla
- Cocina | Platos y cursos | Salsas y aderezos
- Cocina | Ingredientes específicos | Hierbas, especias, condimentos
Sobre el autor
Steven Raichlen es la máxima autoridad en parrillas de Estados Unidos. Su último libro, Project Smoke, fue un éxito de ventas del New York Times, y sus libros de cocina anteriores sobre fuego vivo ganaron premios James Beard e IACP. Sus artículos aparecen regularmente en el New York Times, Food & Wine y Bon Appétit, y durante los últimos doce años ha impartido clases de Barbecue University con todas las entradas agotadas, actualmente en el Broadmoor en Colorado Springs. Steven y su esposa dividen su tiempo entre Miami, Florida, y Martha's Vineyard, Massachusetts.