Descripción
Esta es la historia del frijol, el alimento básico cultivado por los humanos durante más de 10.000 años.
Desde la lenteja hasta la soja, cada civilización del planeta ha cultivado su propia especie de frijol. El humilde frijol siempre ha atraído la atención, desde la noción de Pitágoras de que el frijol albergaba un alma humana hasta la acusación de San Jerónimo contra el consumo de frijoles en los conventos (porque "cosquillean los genitales"), hasta la investigación actual sobre las toxinas mortales contenidas en los frijoles más comúnmente consumidos.
Con el tiempo, el frijol ha sido despreciado como "la carne del pobre" y elogiado como saludable, incluso patriótico. Las actitudes hacia este alimento tan básico siempre han revelado mucho sobre una sociedad. Con un nuevo prólogo del autor Ken Albala, Beans: A History lleva al lector a un fascinante viaje a través de cocinas y culturas.
Autor: Ken Albala
Editorial: Bloomsbury Publishing PLC
Publicado: 03/09/2017
Páginas: 240
Tipo de encuadernación: Tapa blanda
Peso: 0.65 lbs
Tamaño: 8.40h x 5.40w x 0.60d
ISBN13: 9781350022270
ISBN10: 1350022276
Categorías BISAC:
- Cocina | General
- Jardinería | Frutas
- Ciencias Sociales | Agricultura y alimentos (ver también Ciencias Políticas | Políticas Públicas
Desde la lenteja hasta la soja, cada civilización del planeta ha cultivado su propia especie de frijol. El humilde frijol siempre ha atraído la atención, desde la noción de Pitágoras de que el frijol albergaba un alma humana hasta la acusación de San Jerónimo contra el consumo de frijoles en los conventos (porque "cosquillean los genitales"), hasta la investigación actual sobre las toxinas mortales contenidas en los frijoles más comúnmente consumidos.
Con el tiempo, el frijol ha sido despreciado como "la carne del pobre" y elogiado como saludable, incluso patriótico. Las actitudes hacia este alimento tan básico siempre han revelado mucho sobre una sociedad. Con un nuevo prólogo del autor Ken Albala, Beans: A History lleva al lector a un fascinante viaje a través de cocinas y culturas.
Autor: Ken Albala
Editorial: Bloomsbury Publishing PLC
Publicado: 03/09/2017
Páginas: 240
Tipo de encuadernación: Tapa blanda
Peso: 0.65 lbs
Tamaño: 8.40h x 5.40w x 0.60d
ISBN13: 9781350022270
ISBN10: 1350022276
Categorías BISAC:
- Cocina | General
- Jardinería | Frutas
- Ciencias Sociales | Agricultura y alimentos (ver también Ciencias Políticas | Políticas Públicas
Sobre el autor
Ken Albala es profesor de historia y director de estudios de alimentos en la Universidad del Pacífico, EE. UU. Es autor de The Food History Reader y A Cultural History of Food in the Renaissance, ambos publicados por Bloomsbury.