Barba en pan: Un libro de cocina

BESTSELLER NACIONAL - El libro de cocina definitivo sobre la elaboración de pan, Beard on Bread contiene 100 recetas y variaciones para hacer pan delicioso y fresco en casa, de la mano de uno de los profesores de cocina más influyentes del siglo XX.

Cubriendo panes desde el de Masa Madre hasta el Jalá, del Brioche a los panes de frutas, y desde los Parker House Rolls hasta el Pan Blanco de Suero de Mantequilla, este libro de cocina clásico reúne recetas sencillas y fáciles de hacer de toda América y del mundo. Escrito por el icono culinario James Beard —el "Decano de la Gastronomía Americana"— y presentando una maravillosa variedad de diferentes tipos de pan —panes sencillos, integrales y dulces, panes de masa líquida, panes con levadura en polvo y bicarbonato, panecillos, panes planos, panes rellenos, panes fritos y más—, así como una lista de 12 puntos de soluciones para ayudarle a hornear una mejor hogaza, este es el único libro que los panaderos caseros necesitan para dominar el arte de hacer pan.

Autor: James Beard
Editorial: Knopf Publishing Group
Publicado: 07/02/1995
Páginas: 256
Tipo de encuadernación: Tapa blanda
Peso: 0.76lbs
Tamaño: 7.97h x 6.06w x 0.74d
ISBN13: 9780679755043
ISBN10: 0679755047
Categorías BISAC:
- Cocina | Platos y Guarniciones | Pan
- Cocina | Métodos | Repostería
- Cocina | Chefs y Restaurantes Individuales

Sobre el autor
JAMES BEARD nació en Portland, Oregón, y escribiría veinte libros sobre comida a lo largo de su destacada carrera. Comenzó a impartir clases de cocina a finales de la década de 1950 y se convirtió en uno de los profesores de cocina más influyentes del siglo XX y en un pionero de la cocina estadounidense. La Fundación James Beard fue establecida en su honor. Beard falleció en Nueva York en 1985.