Descripción
La cerveza de hoy, elaborada con grano malteado y lúpulo, fabricada por grandes corporaciones a menudo multinacionales, frecuentemente asociada con jóvenes adultos, deportes y embriaguez, es en gran parte el resultado de los desarrollos científicos e industriales del siglo XIX. La cerveza moderna, sin embargo, tiene poco en común con la bebida que llevó ese nombre durante la Edad Media y el Renacimiento. Al considerar una época en la que la cerveza era a menudo una necesidad nutricional, a veces se usaba como medicina, podía ser aromatizada con todo, desde la corteza de abetos hasta el tomillo y los huevos frescos, y era consumida por hombres, mujeres y niños por igual, Beer in the Middle Ages and the Renaissance presenta una historia extraordinariamente detallada del negocio, el arte y la gobernanza de la elaboración de cerveza.
Durante los períodos medieval y de principios de la era moderna, la cerveza era tanto una necesidad diaria como una fuente de embriaguez y diversión. Era la bebida preferida de las poblaciones urbanas que carecían de acceso a fuentes seguras de agua potable; una mercancía de importancia económica y social; una bebida segura para el consumo diario que era menos costosa que el vino; y una importante fuente de ingresos fiscales para el estado. En Beer in the Middle Ages and the Renaissance, Richard W. Unger ha escrito un estudio exhaustivo de la cerveza como producto y como fuerza económica en Europa.Basándose en archivos de los Países Bajos e Inglaterra para reunir una historia impresionantemente completa, Unger describe la transformación de la industria de una producción a pequeña escala que era una parte básica de las tareas domésticas a una empresa comercial altamente regulada dominada por los ricos y supervisada por las autoridades gubernamentales. Al observar los cambios tecnológicos, económicos, culturales y políticos que influyeron en la transformación de la elaboración de cerveza a lo largo de los siglos, rastrea cómo las mejoras en la tecnología y en la distribución de información se combinaron para estandarizar la calidad, mostrando cómo el proceso de urbanización creó los mercados concentrados esenciales para la producción comercial.Entrelazando las historias de prósperos hombres de negocios, hábiles maestros cerveceros y pequeños productores, esta descripción general, impresionantemente investigada, de las prácticas sociales y culturales que rodearon la industria cervecera es rica en implicaciones para la historia del período en su conjunto.Autor: Richard W. Unger
Editorial: University of Pennsylvania Press
Publicado: 30/03/2007
Páginas: 344
Tipo de encuadernación: Tapa blanda
Peso: 1.00lbs
Tamaño: 8.90h x 6.00w x 0.90d
ISBN13: 9780812219999
ISBN10: 0812219996
Categorías BISAC:
- Historia | Europa | Medieval
- Historia | Europa | Renacimiento
- Cocina | Bebidas | Alcohólicas | Cerveza
Sobre el autor
Richard W. Unger es Profesor de Historia en la Universidad de Columbia Británica. También es autor de A History of Brewing in Holland, 900-1900: Economy, Technology, and the State, The Art of Medieval Technology: Images of Noah the Shipbuilder, y The Ship in the Medieval Economy, 600-1600.