Maridaje de Cervezas: La Guía Esencial de los Expertos

Inspírate en una exploración de por vida de tus sentidos mientras aprendes a maridar cerveza y comida como un profesional.

*Finalista del Premio de la Asociación Internacional de Profesionales Culinarios 2016*

La cerveza ha recuperado su lugar en la mesa. Sin embargo, a diferencia del vino, no existen muchos recursos profundos para guiar tanto a principiantes como a entusiastas de la cerveza en el maridaje de cerveza con comida. Julia Herz y Gwen Conley están aquí para cambiar eso.

Al comenzar tu viaje con Beer Pairing, aprenderás cómo el aroma, el sabor, la preferencia y la experiencia personal pueden afectar el gusto. Igual de importante, te convertirás en un anarquista de la cata: ¡olvida los consejos convencionales y descubre qué funciona para ti!

Luego, al maridaje. Comienza con estilos de cerveza, con tus comidas favoritas, o únete a las autoras en una serie de viajes gustativos salvajes. Desde clásicos como costillas a la barbacoa con American Brown Ale hasta combinaciones inusuales como pastel de piña invertido con Double India Pale Ale, aprenderás por qué algunos maridajes resisten el paso del tiempo y también encontrarás muchas ideas nuevas. Descubre:

• Cómo experimentamos el sabor y la ciencia y anatomía detrás de ello
• Cómo catar cerveza, paso a paso, con consejos para servir y la cristalería adecuada
• Maridajes por estilo de cerveza y comidas específicas
• Información completa para planificar cenas con cerveza
• Cómo incorporar la cerveza en tu repertorio de cocina
• Consejos e historias de cerveceros profesionales
• Funciones científicas "Geek Out" con datos para impresionar a tus amigos

¡Nunca volverás a ver la cerveza –o la comida– de la misma manera!

Autor: Julia Herz, Gwen Conley
Editorial: Voyageur Press (MN)
Publicado: 17/08/2021
Páginas: 216
Tipo de encuadernación: Tapa blanda
Peso: 1.40lbs
Tamaño: 9.90h x 7.90w x 0.70d
ISBN13: 9780760375662
ISBN10: 0760375666
Categorías BISAC:
- Cocina | Bebidas | Alcohólicas | Cerveza
- Cocina | Entretenimiento | General
- Cocina | Ingredientes Específicos | General

Acerca de la autora

Julia Herz es la exdirectora del Programa de Cerveza Artesanal en Brewers Association y editora de CraftBeer.com. Ha aparecido en Splendid Table, Unwrapped de Food Network, Closing Bell de CNBC, Good Morning America Live y muchos otros medios nacionales. También es jueza de cerveza del BJCP, Cicerone(R) certificada y cervecera casera. Tuitea sobre cerveza como @HerzMuses.

Gwen Conley pasó años como Directora de Producción y Calidad en Port Brewing/The Lost Abbey en San Marcos, California, una de las cervecerías más respetadas y premiadas de Estados Unidos. También ha trabajado como Directora de Control de Calidad y Sensorial en Flying Dog Brewery y como Líder de Panel de Sabor para Ball Packaging Corporation. En una vida anterior, fue microbióloga, química ambiental y profesora de biología. Es jueza veterana en la World Beer Cup y el Great American Beer Festival y profesora en la American Brewer's Guild y el Programa de Certificación de Cervecero de la Universidad de California, San Diego.