El nuevo libro completo de panes de Bernard Clayton

Del autor de superventas de The New Complete Book of Breads llega la edición del trigésimo aniversario de este clásico libro de repostería, ahora en rústica. En este exhaustivo volumen, encontrará recetas para cada tipo de pan imaginable, desde blanco y de centeno hasta panes de queso, hierbas, franceses e italianos. Los cruasanes, brioches, panes planos y galletas saladas también se tratan en profundidad. Los panaderos caseros encontrarán una extraordinaria variedad, casi suficiente para preparar un pan nuevo cada día durante un año. Hay panes de trigo –Miel-Limón, Nuez, Suero de leche–; panes de masa madre; panes de maíz; panes aromatizados con hierbas o especias o enriquecidos con queso o frutas y frutos secos; y panes pequeños –Kaiser Rolls, Grandmother's Southern Biscuits, English Muffins y Popovers, por nombrar algunos. Para el panadero que celebra las fiestas con una hogaza recién hecha, hay Jalá y Panettone italiano.

Clayton también cubre temas como los iniciadores y el almacenamiento y congelación de panes, y dedica un capítulo entero a Qué salió mal y cómo solucionarlo. Perfecto para todos los niveles de panaderos, este libro guía al novato a través de los pasos y anima al panadero avanzado a probar nuevas variaciones en las recetas.

Los fans devotos de Bernard Clayton estarán encantados con esta edición en rústica fácil de usar y encantados de ver viejos favoritos y probar nuevos. Esta es la edición definitiva del clásico libro de repostería que todo buen cocinero debería tener.

Autor: Bernard Clayton
Editorial: Simon & Schuster
Publicado: 03/10/2006
Páginas: 704
Tipo de encuadernación: Rústica
Peso: 2.63lbs
Tamaño: 9.24h x 7.36w x 1.77d
ISBN13: 9780743287098
ISBN10: 0743287096
Categorías BISAC:
- Cocina | Cursos y platos | Pan
- Cocina | Métodos | Repostería

Sobre el autor
El galardonado autor Bernard Clayton Jr. comenzó su carrera como reportero y corresponsal extranjero; la repostería y la cocina eran sus pasatiempos. Ha estado escribiendo libros de cocina durante más de treinta años. Cuando el Sr. Clayton viaja, investiga recetas históricas y regionales, conversando con cocineros y panaderos de todo el mundo. Es autor de numerosos libros de cocina, incluyendo Bernard Clayton's Cooking Across America, The Complete Book of Pastry, y The Breads of France. Vive con su esposa en Bloomington, Indiana