El libro de barbacoa de Big Bob Gibson: Recetas y secretos de un legendario restaurante de barbacoa: Un libro de cocina

Ganadores del Campeonato Mundial de Cocina de BBQ durante seis años consecutivos y con cientos de otros premios de concursos, nadie hace mejor barbacoa que Big Bob Gibson Bar-B-Q en Decatur, Alabama. Chris Lilly, chef ejecutivo de Big Bob Gibson Bar-B-Q y bisnieto político del propio Big Bob, ahora transmite los secretos familiares en esta guía esencial de la barbacoa.

Desde adobos secos hasta glaseados y desde salsas hasta untables, Lilly revela los secretos de los condimentos y combinaciones galardonados de Big Bob Gibson Bar-B-Q. Aprenderá los sabores únicos de diferentes maderas y obtendrá consejos de expertos para crear el calor adecuado, ya sea en una parrilla de carbón, un horno doméstico o un pozo de tierra en el jardín. Luego, obtenga la primicia sobre la carne de cerdo desmenuzada, la carne de res ahumada, las aves asadas al fuego y, por supuesto, las costillas.

Complete el festín con acompañamientos como ensalada de patatas rojas y guisantes de ojo negro. Y seguramente querrá guardar espacio para las recetas de postres de Lilly, como el pastel de libra de Big Mama. Cargado de suculentas fotografías, instrucciones fáciles de seguir e historias coloridas, Big Bob Gibson's BBQ Book honra el legado de Big Bob Gibson, y de la gran barbacoa.

Autor: Chris Lilly
Editorial: Clarkson Potter Publishers
Publicado: 12/05/2009
Páginas: 256
Tipo de encuadernación: Tapa blanda
Peso: 1.75 libras
Tamaño: 9.90h x 7.90w x 0.70d
ISBN13: 9780307408112
ISBN10: 0307408116
Categorías BISAC:
- Cocina | Métodos | Barbacoa y parrilla
- Cocina | Ingredientes específicos | Carne
- Cocina | Regional y cultural | Estadounidense | Estados del Sur

Sobre el autor
CHRIS LILLY es vicepresidente, chef ejecutivo y socio de Big Bob Gibson Bar-B-Q. El equipo de competición de Big Bob Gibson Bar-B-Q ha ganado más de diez títulos mundiales de barbacoa en cerdo, pollo, costillas y carne de res, y cuatro Grandes Campeonatos Mundiales en "Memphis in May". Lilly está casado con la bisnieta de la leyenda de la barbacoa Big Bob Gibson y es autor de Big Bob Gibson's BBQ Book y Fire and Smoke.