Descripción
Este delicioso libro de cocina celebra las glorias de la repostería sureña, con 300 recetas de panes, bizcochos, pasteles, tartas, galletas y dulces que han sido el orgullo de los cocineros sureños durante generaciones.
Desde su primer capítulo sobre la harina de maíz, con recetas de albóndigas, buñuelos y cuatro estilos de spoonbread, hasta su deliciosa variedad de postres, que incluyen pudín de caqui, tarta de ajedrez de limón y pastel de nueces con glaseado de caramelo, Bill Neal entrelaza fascinantes fragmentos de historia culinaria con el conocimiento de un nativo de los secretos de la cocina del sur rural. Desmitifica los bizcochos batidos, recupera clásicos sureños como los baps y los bannocks, y renueva viejos favoritos como el cobbler de melocotón y el pastel de frutas. Transmitiendo las tradiciones de la cocina sureña, Neal rinde homenaje a la riqueza del patrimonio de la región.
Biscuits, Spoonbread, and Sweet Potato Pie se publicó por primera vez en 1990.
(No está a la venta en la Commonwealth Británica (excepto Canadá), Irlanda o Sudáfrica).
Autor: Bill Neal
Editorial: University of North Carolina Press
Publicado: 26/05/2003
Páginas: 400
Tipo de encuadernación: Tapa blanda
Peso: 1.20lbs
Tamaño: 8.80h x 5.90w x 1.00d
ISBN13: 9780807854747
ISBN10: 0807854743
Categorías BISAC:
- Cocina | Regional y étnica | Americana | Estados del Sur
- Cocina | Métodos | Repostería
Desde su primer capítulo sobre la harina de maíz, con recetas de albóndigas, buñuelos y cuatro estilos de spoonbread, hasta su deliciosa variedad de postres, que incluyen pudín de caqui, tarta de ajedrez de limón y pastel de nueces con glaseado de caramelo, Bill Neal entrelaza fascinantes fragmentos de historia culinaria con el conocimiento de un nativo de los secretos de la cocina del sur rural. Desmitifica los bizcochos batidos, recupera clásicos sureños como los baps y los bannocks, y renueva viejos favoritos como el cobbler de melocotón y el pastel de frutas. Transmitiendo las tradiciones de la cocina sureña, Neal rinde homenaje a la riqueza del patrimonio de la región.
Biscuits, Spoonbread, and Sweet Potato Pie se publicó por primera vez en 1990.
(No está a la venta en la Commonwealth Británica (excepto Canadá), Irlanda o Sudáfrica).
Autor: Bill Neal
Editorial: University of North Carolina Press
Publicado: 26/05/2003
Páginas: 400
Tipo de encuadernación: Tapa blanda
Peso: 1.20lbs
Tamaño: 8.80h x 5.90w x 1.00d
ISBN13: 9780807854747
ISBN10: 0807854743
Categorías BISAC:
- Cocina | Regional y étnica | Americana | Estados del Sur
- Cocina | Métodos | Repostería