Descripción
Con nuevas recetas y fotografías, esta edición revisada y actualizada del clásico culinario de Virginia Willis, superventas, también presenta nuevas variaciones y comentarios sobre las recetas originales, además de opciones con ingredientes más saludables. Más de doscientas recetas tradicionales y nuevas se mezclan a la perfección en un libro de cocina sureña completamente moderno.
Hija y nieta de cocineras sureñas consumadas, Willis es también una chef francesa de formación clásica y una escritora galardonada. Estas influencias divergentes se unen espléndidamente en Bon Appétit, Y'all, un homenaje apasionado y en evolución de una chef sureña moderna a sus raíces culinarias. Abogando por una filosofía de lo simple es mejor, Willis utiliza buenos ingredientes, se concentra en una técnica francesa sólida y deja que la comida brille en un estilo que ella llama "cocina sureña refinada". Las recetas accesibles se organizan por capítulos en entrantes y aperitivos; ensaladas y coles; huevos y lácteos; platos principales con aves, pescado y otras carnes; guarniciones; galletas y panes; sopas y guisos; postres; y salsas y conservas. Aquí se recopilan clásicos sureños y franceses actualizados con estilo (Albóndigas de pollo y hierbas al estilo del Nuevo Sur, Boeuf Bourguignonne, Dedos de bagre frito con remoulade campestre) y favoritos tradicionales (Galletas de Meme, Tarta de manzana de Mamá, Okra y Tomates), y no sería cocina sureña sin verduras (Coliflor y Brócoli a la Parmesana, Judías Verdes Provenzal, y Coles Verdes Ahumadas). Más de cien fotografías dan vida tanto a la comida de Virginia como a la abundancia de su Georgia natal. También encontrará historias bien escritas, una gran cantidad de consejos y técnicas de una maestra hábil e innovadora, y la sabiduría de una autoridad reconocida en la cocina regional estadounidense, empapada hasta la médula de la comida, el conocimiento culinario y la hospitalidad del Sur. Bon Appétit, Y'all es la forma de Virginia Willis de decir: "Bienvenidos a mi cocina sureña. Cojan una silla". Una vez que prueben su comida, querrán quedarse un buen rato.Autor: Virginia Willis
Editorial: University of Georgia Press
Publicado: 15/10/2024
Páginas: 352
Tipo de encuadernación: Tapa blanda
Peso: 2.75 libras
Tamaño: 9.60h x 7.90w x 1.00d
ISBN13: 9780820367194
ISBN10: 0820367192
Categorías BISAC:
- Cocina | Referencia
- Cocina | Regional y Cultural | Americana | Estados del Sur
Sobre el autor
Virginia Willis (Autora)
Virginia Willis es una autora de libros de cocina nacida en Georgia, galardonada con el Premio James Beard, y chef de formación francesa. Es una celebridad culinaria y una influyente en redes sociales, oradora pública y columnista para el Atlanta Journal-Constitution. Virginia es autora de varios libros, incluyendo Fresh Start: Cooking with Virginia, Secrets of the Southern Table: A Food Lover's Tour of the Global South, Okra: A Savor the South Cookbook, y Lighten Up, Y'all: Classic Southern Recipes Made Healthy y Wholesome. Vive en Atlanta, Georgia. Para más información sobre Virginia, visite virginiawillis.com.