Bowl: Recetas vegetarianas de ramen, pho, bibimbap, dumplings y otros platos únicos

Sabrosas versiones vegetarianas de las comidas favoritas de un solo plato de Estados Unidos: ramen, pho, bibimbap, dumplings y burrito bowls

Un reparador tazón de ramen vegetariano llevó a Lukas Volger a la búsqueda de capturar todo el sabor de todas las comidas de un solo tazón que están de moda hoy en día, pero en forma vegetariana. Con el tazón como organizador, las posibilidades de comidas improvisadas llenas de productos de temporada y hierbas son casi infinitas.

Las exploraciones de Volger con el ramen lo llevaron desde un simple tazón de ramen miso hasta un glorioso ramen de verano con caldo de maíz, tomates y albahaca. A partir de ahí, pasó a la sopa de fideos vietnamita pho, con combinaciones como cebollas tiernas caramelizadas, guisantes y bok choy baby. Sus dumplings de edamame con menta se sirven en sopa o sobre ensalada, mientras que los dumplings picantes de zanahoria aparecen sobre quinoa tostada y col rizada para una cena completa. Los imaginativos tazones de cereales van desde polenta ratatouille hasta burritos de arroz negro con aguacate. Y a diferencia de sus contrapartes con carne, estos platos se pueden preparar en poco tiempo y sin grandes gastos.

Volger también incluye muchos consejos, técnicas e indispensables recetas base perfeccionadas a lo largo de años de cocina, incluyendo caldos, fideos hechos a mano, salsas y guarniciones.

Fotografías de Michael Harlan Turkell

Autor: Lukas Volger
Editorial: Harvest Publications
Publicado: 08/03/2016
Páginas: 256
Tipo de encuadernación: Tapa blanda
Peso: 1.55lbs
Tamaño: 9.10h x 7.50w x 0.90d
ISBN13: 9780544325289
ISBN10: 0544325281
Categorías BISAC:
- Cocina | Vegetariana
- Cocina | Platos y comidas | Entrantes
- Cocina | Platos y comidas | Postres

Sobre el autor
LUKAS VOLGER es autor de Veggie Burgers Every Which Way y Vegetarian Entrees that Won't Leave You Hungry, y fundador de Made by Lukas, una empresa de hamburguesas vegetarianas premium. Director editorial de la revista semestral Jarry, ha aparecido en el Splendid Table y en el New York Times.