Descripción
El pan está disponible en una variedad de tipos: pan integral, baguette, pan negro, pan blanco o pan de centeno, por nombrar solo algunos. Pero, ¿qué hace exactamente un buen pan? ¿De dónde viene el pan? ¿Cuáles son sus ingredientes? ¿Cómo se hornea un buen pan? ¿Y cómo se puede almacenar para que se mantenga fresco por mucho tiempo y no tenga un sabor rancio?
Buen pan: crujiente por fuera, jugoso por dentro. El buen pan se reconoce por una variedad de factores: Un buen pan huele bien. Debe oler agradable y, dependiendo de la variedad, de afrutado a especiado, de suave a ligeramente ácido. También sabe bien sin untar ni aderezos. Incluso si no se consume el mismo día, todavía sabe bien después de unos días.
La corteza debe crepitar ligeramente después de hornear. Al enfriarse, se contrae y forma finas grietas en la corteza, que se extienden por el pan como una red. Esta es una característica de calidad para el pan. La miga es el interior del pan. Debe ser jugosa pero igualmente elástica. La elasticidad se puede probar empujando con el dedo. Si el pan vuelve a su posición original, eso es una buena señal.
Si pudieras, comerías pan casero todos los días. ¿Quién no? Es más saludable; es más barato; es más fresco; y es simplemente mejor. Cuando horneas tu propio pan, puedes controlar todo lo que entra en este alimento básico principal; tienes la tranquilidad de saber exactamente qué es cada ingrediente y cómo se manejó tu pan en cada paso del proceso.
Todos tienen buenos recuerdos tanto del sabor como de los olores del pan casero. Entonces, ¿por qué no nos decidimos por lo casero?
Las razones son obvias. Hacer pan casero tradicional requiere mucho tiempo. Es un proceso laborioso y desordenado para el que simplemente no tenemos suficiente tiempo en nuestras ajetreadas vidas modernas... tal vez de vez en cuando como un capricho, como un buen complemento para la cena, pero como un alimento básico diario, un elemento de dieta diaria, nadie tiene tiempo para seguir el ritmo del verdadero pan casero.
El secreto para poder hacer su propio pan casero de forma regular y fiable reside en algunas cosas:
- tener las herramientas adecuadas para el trabajo (es decir, una buena batidora de pie)
- tener un proceso simplificado que elimine el trabajo principal de la elaboración del pan para que sea manejable
- tener recetas fiables que le gusten y que cumplan los requisitos de este libro
Este libro ofrece una guía completa sobre lo siguiente:
- Introducción al proceso de horneado
- El proceso de elaboración del pan:
- ¿Cómo se forma el pan?
- Panes sin amasar
- Recetas de pan amasado
- Otras recetas de pan
- Recetas de panes keto
Author: Jason Gin
Publisher: Independently Published
Published: 04/04/2020
Pages: 188
Binding Type: Paperback
Weight: 0.57lbs
Size: 9.02h x 5.98w x 0.40d
ISBN13: 9798633999877
BISAC Categories:
- Cooking | Health & Healing | Low Carbohydrate
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