Descripción
Massimo Bottura, el mejor chef del mundo, prepara comidas extraordinarias a partir de ingredientes ordinarios y a veces "desperdiciados", inspirando a los cocineros caseros a comer bien mientras viven bien.
'Estos platos podrían cambiar la forma en que alimentamos al mundo, porque cualquiera puede cocinarlos, en cualquier lugar, con cualquier presupuesto. Para alimentar al planeta, primero hay que luchar contra el desperdicio', Massimo Bottura
El pan es oro es el primer libro que aborda de forma integral el tema del desperdicio de alimentos, presentando recetas de comidas de tres platos de 45 de los mejores chefs del mundo, incluyendo a Daniel Humm, Mario Batali, Ren Redzepi, Alain Ducasse, Joan Roca, Enrique Olvera, Ferran & Albert Adri y Virgilio Mart nez. Estas recetas, que superan las 150, convierten ingredientes cotidianos en platos inspiradores que son deliciosos, económicos y fáciles de preparar.
Autor: Massimo Bottura
Editorial: Phaidon Press
Publicado: 11/06/2017
Páginas: 424
Tipo de encuadernación: Tapa blanda
Peso: 1.60lbs
Tamaño: 10.10h x 7.60w x 1.20d
ISBN13: 9780714875361
ISBN10: 0714875368
Categorías BISAC:
- Cocina | Chefs y restaurantes individuales
- Cocina | Métodos | Bajo presupuesto
Sobre el autor
Massimo Bottura es el chef propietario de Osteria Francescana, un restaurante con tres estrellas Michelin que abrió en 1995 en Módena, Italia, y que ocupó el puesto número 1 en la lista The World's 50 Best en 2016. Massimo se interesó por la cocina desde muy joven. En 1986, abrió su primer restaurante y posteriormente desarrolló su amor por la comida mientras trabajaba para Alain Ducasse y Ferran Adrià. Massimo ha creado Refettorios, comedores de beneficencia que utilizan el exceso de alimentos de supermercados y proveedores locales para ofrecer comidas saludables y de temporada a personas necesitadas. Es autor de Nunca confíes en un chef italiano flaco, también publicado por Phaidon.
Recetas y comidas de tres platos creadas por: Daniel Humm, Mauro Colagreco, René Redzepi, Yoshihiro Narisawa, Enrico & Roberto Cerea, Yannick Alléno, Gastón Acurio, Andrea Berton, Davide Oldani, Sara Papa & Alberto Calamandrei, Antonio, Alberto & Giovanni Santini, Ugo Alciati, Mitsuharu Tsumura, Alain Ducasse, Viviana Varese, Luca Fantin, Daniel Patterson, Mark Moriarty, Joan Roca, Antonia Klugmann & Fabrizio Mantovani, Matías Perdomo, Enrique Olvera & Carlos García & Rudolfo Guzmán, Cristina Bowerman, Alessandro Negrini & Fabio Pisani, Giuseppe Palmieri, Andreas Caminada, Ferran & Albert Adrià, Petter Nilsson, Carlo Cracco, Juan Mari Arzak, Michel Troisgros, Andoni Luis Aduriz, Jessica Murphy, Manuel & Christian Costardi, Alex Atala, Matt Orlando, Niko Romito, George Brown, Virgilio Martínez, Jeremy Charles, John Winter Russell, Mario Batali, Ana Ros, Moreno Cedroni, Mauro Uliassi, Gennard Esposito, Carles Mampel, Antonio Bachour, Oriol Balaguer, Pino Cuttaia y Alice Delcourt.