Descripción
La periodista galardonada Simran Sethi explora la historia y la importancia cultural de nuestros sabores más queridos, rindiendo homenaje a los ingredientes que nos brindan placer diario, al tiempo que ofrece una llamada de atención reflexiva sobre la homogeneización que amenaza la diversidad de nuestro suministro de alimentos.
La comida es uno de los mayores placeres de la vida humana. Nuestra respuesta a lo dulce, salado, amargo o agrio es profundamente personal, combinando nuestras características biológicas individuales, preferencias personales y conexiones emocionales. Bread, Wine, Chocolate ilumina no solo lo que significa reconocer la importancia de los alimentos que amamos, sino también lo que significa perderlos. La periodista galardonada Simran Sethi revela cómo los alimentos que disfrutamos están en peligro por la erosión genética, una pérdida lenta y constante de diversidad en lo que cultivamos y comemos. Hoy en día en Estados Unidos, la comida a menudo se ve y sabe igual, ya sea en un mercado de agricultores de San Francisco o en una comida compartida en el Medio Oeste. Sorprendentemente, el 95% de las calorías del mundo ahora provienen de solo treinta especies. Aunque los supermercados parecen estar provistos de infinitas opciones, las diferencias entre los productos son superficiales, principalmente en sabor y marca.
Sethi se basa en entrevistas con científicos, agricultores, chefs, viticultores, cerveceros, tostadores de café y otras personas con conocimiento de primera mano de nuestros alimentos para revelar las múltiples e interconectadas razones de esta pérdida y sus consecuencias para nuestra salud, tradiciones y cultura. Viaja a los bosques de café etíopes, a los laboratorios de cultivo de levadura británicos y a las plantaciones de cacao ecuatorianas, recopilando historias fascinantes que inspirarán a los lectores a comer de forma más consciente y con propósito, a comprender mejor los alimentos familiares y nuevos, y a aprender lo que se necesita para salvar los sabores que nos conectan con el mundo que nos rodea.
Autor: Simran Sethi
Editorial: HarperOne
Publicado: 18/10/2016
Páginas: 352
Tipo de encuadernación: Tapa blanda
Peso: 0.85 libras
Tamaño: 8.90 alto x 5.90 ancho x 1.00 profundidad
ISBN13: 9780061581083
ISBN10: 0061581089
Categorías BISAC:
- Ciencias Sociales | Agricultura y Alimentos (ver también Ciencias Políticas | Políticas Públicas)
- Tecnología e Ingeniería | Agricultura | Agronomía | Ciencia de Cultivos
- Cocina | Historia