Descripción
Ganador del Bronce: mejor libro según el Gremio de Escritores de Cerveza
Experimentación, misterio, ingenio y, sobre todo, diversión: estas son las características de elaborar cerveza como un Yeti.
Desde el auge de la cerveza artesanal y la elaboración casera a finales del siglo XX y principios del XXI, los amantes de la cerveza han disfrutado bebiendo y elaborando una gran variedad de estilos de cerveza. Sin embargo, la mayoría se elaboran para acentuar un único ingrediente —el lúpulo— y pocos contienen la miríada de hierbas y especias que eran habituales en las recetas de cerveza y gruit desde la época medieval hasta el descubrimiento de que el grano podía maltearse y fermentarse para convertirlo en cerveza.
Al igual que su primer libro, Make Mead Like a Viking, Brew Beer Like a Yeti de Jereme Zimmerman vuelve a las prácticas e ingredientes antiguos y recupera la narración, el misticismo y el folclore para el proceso de elaboración, incluyendo una amplia gama de ales, gruits, bragots y otros estilos que inmerecidamente han pasado a un segundo plano frente a las IPA. Las recetas inspiradas en tradiciones de todo el mundo incluyen sahti, gotlandsdricka, cerveza de corteza de roble y champiñones, wassail, trigo de papaya, chicha de muko e incluso cervezas "de piedra" neolíticas.
Más importante aún, bajo la guía del "único yeti vikingo apalache amante de la paz y de la vida ecológica del mundo", los lectores aprenderán las muchas formas de ir más allá de la pale ale, utilizando alternativas a los granos, lúpulos y levaduras comerciales estándar para desafiar las estrictas normas de estilo y diseñar sus propias cervezas.
Autor: Jereme Zimmerman
Editorial: Chelsea Green Publishing Company
Publicado: 13/09/2018
Páginas: 336
Tipo de encuadernación: Tapa blanda
Peso: 1.36lbs
Tamaño: 8.90h x 6.00w x 0.70d
ISBN13: 9781603587655
ISBN10: 1603587659
Categorías BISAC:
- Cocina | Bebidas | Alcohólicas | Cerveza
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