Elaboración de Porters y Stouts: Orígenes, Historia y 60 Recetas para Elaborarlas en Casa Hoy

Desde el duradero dominio global de Guinness hasta las emocionantes nuevas porters artesanales y el resurgimiento de las stouts imperiales rusas, las porters y las stouts se encuentran entre los estilos de cerveza más populares hoy en día, tanto entre los cerveceros caseros como entre los bebedores de cerveza artesanal. En Brewing Porters and Stouts, el respetado escritor de cerveza y elaboración de cerveza Terry Foster presenta la historia y el desarrollo de estos estilos, así como la orientación y la experiencia necesarias para elaborarlos con éxito en casa. El libro comienza con la historia de los estilos, incluyendo la invención de la porter en la Inglaterra del siglo XVIII, cómo las stouts nacieron de las porters (las stouts eran originalmente porters más audaces y fuertes o "stout"), el desarrollo en el Reino Unido y la introducción en Irlanda y finalmente en los Estados Unidos, donde siguieron siendo populares incluso cuando cayeron en desgracia en Gran Bretaña y aumentaron en popularidad a medida que la revolución de la cerveza artesanal se afianzaba. Foster luego explora los muchos subestilos de porters y stouts, proporcionando ejemplos comerciales y mostrando algunos de los desarrollos más emocionantes en la elaboración de cerveza artesanal hoy en día, antes de desglosar los ingredientes, incluidas las diversas maltas, así como los saborizantes especiales, como la vainilla, el café, el chocolate e incluso el bourbon, y finalmente las levaduras, los lúpulos y las aguas que son adecuadas para elaborar estos estilos. Finalmente, Foster proporciona una colección de sesenta recetas, hasta seis por cada subestilo, mostrando la variedad y el alcance de los ingredientes explorados en el libro y proporcionando instrucciones tanto para extracto como para todo grano. Brewing Porters and Stouts debe estar en la biblioteca de todo bebedor de cerveza artesanal o cervecero casero. Skyhorse Publishing, junto con nuestras marcas Good Books y Arcade, se enorgullece de publicar una amplia gama de libros de cocina, incluidos libros sobre jugos, parrillas, horneado, frituras, elaboración de cerveza casera y vino, ollas de cocción lenta y cocina de hierro fundido. Hemos tenido éxito con libros sobre cocina sin gluten, cocina vegetariana y vegana, paleo, alimentos crudos y más. Nuestra lista incluye cocina francesa, cocina sueca, cocina austriaca y alemana, cocina cajún, así como libros sobre carne seca, enlatado y conservas, mantequilla de cacahuete, albóndigas, aceite y vinagre, caldo de huesos y más. Si bien no todos los títulos que publicamos se convierten en bestsellers del New York Times o en bestsellers nacionales, estamos comprometidos con libros sobre temas que a veces se pasan por alto y con autores cuyo trabajo podría no encontrar un hogar de otra manera. Autor: Terry Foster
Editorial: Skyhorse Publishing
Publicado: 25/11/2014
Páginas: 224
Tipo de encuadernación: Tapa blanda
Peso: 0,60 lb
Tamaño: 8,20 alto x 5,40 ancho x 0,60 profundo
ISBN13: 9781629145112
ISBN10: 1629145114
Categorías BISAC:
- Cocina | Bebidas | Alcohólicas | Cerveza
- Jardinería | General
- Cocina | Bebidas | Alcohólicas | Coctelería

Sobre el autor
Terry Foster nació y se educó en Londres y tiene un doctorado en química orgánica de la Universidad de Londres. Comenzó a elaborar cerveza hace unos cincuenta años y ha estado elaborando cerveza en casa desde entonces. Ha escrito para varias revistas, incluyendo Zymurgy, All About Beer, American Brewer y Brew Your Own. Terry es autor de Pale Ale y Porter en la serie Classic Beer Styles de Brewers Publications, colaborador de varias piezas en The Oxford Companion to Beer editado por Garrett Oliver, y escritor de una columna regular de Técnicas para Brew Your Own. Vive en Stratford, Connecticut.