Caldo y fondo de The Nourished Kitchen: Recetas maestras saludables de caldos de huesos, vegetales y mariscos, y comidas para preparar con ellos [Un libro de cocina]

Un buen caldo es la base de una cocina saludable. De la autora de The Nourished Kitchen, llegan más de una docena de recetas maestras de caldos base, además de cuarenta recetas que utilizan estos caldos en comidas completas.

Los caldos y fondos siempre han ocupado un lugar central en las cocinas de todo el mundo debido a su capacidad para reconfortar, nutrir y curar. En Broth and Stock from the Nourished Kitchen, Jennifer McGruther, una autoridad en el movimiento de alimentos tradicionales, comparte recetas accesibles que son apropiadas para vegetarianos, pescetarianos y carnívoros por igual, y que muestran los alimentos reales y ricos en nutrientes que nutren el cuerpo y el alma. El Caldo de Pollo Entero es la base perfecta para el Risotto Primaveral con Espárragos, Ajo Verde y Flores de Cebollino, mientras que la receta de Caldo de Pescado dará nueva vida a un plato clásico como la Sopa de Almejas de Nueva Inglaterra. La gente está empezando a apreciar esta apreciación centenaria de los caldos a base de huesos y vegetales, y Jennifer McGruther muestra cómo se pueden hacer de forma rápida y económica en casa.

Autor: Jennifer McGruther
Editorial: Ten Speed Press
Publicado: 31/05/2016
Páginas: 192
Tipo de encuadernación: Tapa blanda
Peso: 1.20lbs
Tamaño: 8.90h x 7.50w x 0.70d
ISBN13: 9781607749318
ISBN10: 1607749319
Categorías BISAC:
- Cocina | Ingredientes específicos | Alimentos naturales
- Cocina | Platos y cursos | Sopas y guisos
- Cocina | Salud y bienestar | General

Sobre la autora

Jennifer McGruther es educadora de alimentos, creadora del galardonado sitio web de alimentos tradicionales, Nourished Kitchen (www.nourishedkitchen.com) y autora de The Nourished Kitchen. Imparte talleres sobre alimentos tradicionales, fermentación, así como activismo alimentario. Jennifer vive con su marido y
su hijo en el estado de Washington.