Descripción
"El absorbente análisis de Demossier sobre Borgoña (el vino, el lugar, la marca) debería ser saboreado (¡válgase la redundancia!) en muchos niveles, y lentamente, para una mejor apreciación"—foodanthro.com
Basándose en más de veinte años de trabajo de campo, este libro explora el mundo profesional, social y cultural de los vinos de Borgoña, el papel del terroir (los factores ambientales que afectan el carácter de un cultivo), y su despliegue transnacional en China, Japón, Corea del Sur y Nueva Zelanda.
Desmitifica la ideología del terroir al proporcionar un análisis etnográfico único a largo plazo de lo que se esconde detrás del concepto. Si bien el modelo borgoñón de terroir se ha globalizado al adquirir el estatus de patrimonio mundial de la UNESCO, su propia legitimidad ahora está siendo desafiada entre los viñedos donde primero echó raíces.
De la introducción:
Superficialmente, entonces, Borgoña podría parecer que simplemente está obteniendo reconocimiento por su paisaje, tradición y cultura inmutables. Sin embargo, a pesar de todo el poder de su rica identidad local, folclore y cultura que se transmite al mundo, se esconde bajo el reconfortante manto de este lugar sin fisuras, inalterado por el cambio o el conflicto, una realidad mucho más compleja. La catalogación de Borgoña como paisaje Patrimonio de la Humanidad subraya su reputación internacional como un sitio tradicional e histórico de producción de vino y abre un nuevo capítulo en la producción y comercialización de su calidad, diferenciación y autenticidad. También se trata de reajustar Borgoña y los grands crus en respuesta a un mercado global cambiante y al caleidoscopio cambiante de los valores del vino mundial.
Autor: Marion Demossier
Editorial: Berghahn Books
Publicado: 11/03/2020
Páginas: 280
Tipo de encuadernación: Tapa blanda
Peso: 0.83lbs
Tamaño: 9.00h x 6.00w x 0.59d
ISBN13: 9781789206272
ISBN10: 1789206278
Categorías BISAC:
- Ciencias Sociales | Antropología | Cultural y Social
- Ciencias Sociales | Agricultura y Alimentación (véase también Ciencias Políticas | Políticas Públicas)
- Negocios y Economía | Industrias | General
Sobre el autor
Marion Demossier es Profesora de Estudios Franceses y Europeos y Jefa del Departamento de Lenguas Modernas de la Universidad de Southampton, y posee un doctorado en Antropología Social por la EHESS (École des Hautes Études en Sciences Sociales) de París. Ha colaborado como experta con la industria vitivinícola en Francia y Nueva Zelanda y es miembro de la Cátedra de la red UNESCO Cultura del Vino, Dijon, desde 2006.