Descripción
Aprenda a sacrificar ganado de forma humanitaria y a despiezar su propia carne de res. En esta guía directa, Adam Danforth ofrece instrucciones claras y fotografías paso a paso de todo el proceso de carnicería, desde la creación de las condiciones adecuadas previas al sacrificio hasta la matanza, el desollado, el mantenimiento en frío, el despiece de la carne y el perfeccionamiento de los cortes expertos. Con mucho ánimo y consejos expertos sobre seguridad alimentaria, envasado y equipo necesario, esta guía completa tiene toda la información que necesita para empezar a despiezar su propia carne de res.
Autor: Adam Danforth
Editorial: Storey Publishing
Publicado: 03/11/2014
Páginas: 352
Tipo de encuadernación: Tapa blanda
Peso: 2.75lbs
Tamaño: 10.80h x 8.50w x 1.00d
ISBN13: 9781612121833
ISBN10: 1612121837
Categorías BISAC:
- Tecnología e ingeniería | Agricultura | Ganadería
- Cocina | Ingredientes específicos | Carne
- Cocina | Métodos | Enlatado y conservación