Descripción
Con el creciente interés en un enfoque básico de la alimentación, cada vez más personas se interesan en cortar su propia carne y hacer salchichas de alta calidad y sin conservantes.
Con instrucciones e ilustraciones fáciles de seguir, Butchery & Sausage-Making For Dummies ofrece a los lectores una mirada a cómo cortar aves de corral, conejo, res, cerdo, cordero y cabras. El libro también explorará la fabricación de salchichas, con consejos y recetas, y analizará la conservación de la carne mediante el curado y el ahumado.
- Ofrece alternativas naturales y más saludables para salchichas y carnes curadas para personas recelosas de los alimentos procesados
- Proporciona consejos y orientación útiles para cocineros caseros y carniceros principiantes
- Proporciona la orientación necesaria para aquellos que buscan explorar esta profesión largamente olvidada
Butchery & Sausage Making For Dummies es un recurso invaluable para los cocineros caseros interesados en ser más responsables con su carne, o aquellos que buscan ahorrar dinero y disfrutar de alternativas más saludables a lo que se encuentra en su supermercado local.
Autor: Tia Harrison
Editorial: For Dummies
Publicado: 11/03/2013
Páginas: 384
Tipo de encuadernación: Tapa blanda
Peso: 1.25 libras
Tamaño: 9.29h x 7.43w x 0.84d
ISBN13: 9781118374948
ISBN10: 1118374940
Categorías BISAC:
- Cocina | Métodos | General
- Cocina | Ingredientes específicos | Carne
Sobre el autor
Tia Harrison es cofundadora de The Butcher's Guild, chef ejecutiva y copropietaria de Sociale Restaurant, y copropietaria de Avedano's Meats, una carnicería de barrio que se centra en el despiece de animales enteros. A Tia le apasiona la comida, la educación y revivir el arte moribundo del despiece manual, además de apoyar a las pequeñas granjas y los sistemas alimentarios sostenibles.
Este título no es retornable