Descripción
--Anthony Bourdain La comida estadounidense es la historia de las mezclas. Llegan inmigrantes, chocan culturas, y del tira y afloja surgen nuevos y emocionantes platos y sabores. Pero para Edward Lee, quien, como Anthony Bourdain o Gabrielle Hamilton, es tanto escritor como chef, ese primer bocado sorprendente es solo el comienzo. ¿Qué hay de las personas detrás de la comida? ¿Qué hay de las tradiciones, las innovaciones, los recuerdos? Un narrador nato, Lee decidió salir a la carretera y pasó dos años descubriendo fascinantes narrativas de cada rincón del país. Hay una pareja camboyana en Lowell, Massachusetts, y sus esfuerzos por recrear los sabores de su país perdido. Un café uigur en Brighton Beach, Nueva York, sirve una sopa de fideos que parece tan familiar y a la vez tan exótica; un ingrediente inesperado abre una ventana a una cultura completamente única. Un buñuelo del Café du Monde en Nueva Orleans, tan potente como la magdalena de Proust, inspira una narrativa que viaja a través del tiempo, volviendo a los primeros cocineros criollos y luego avanzando a un hoedduck coreano de harina de arroz y un buñuelo espolvoreado con matcha. Dieciséis aventuras, dieciséis capítulos nuevos y vibrantes en la gran historia en evolución de la cocina estadounidense. Y cuarenta recetas, creadas por Lee, que traen estos nuevos platos a nuestras propias cocinas.
Autor: Edward Lee
Editorial: Artisan Publishers
Publicado: 03/05/2019
Páginas: 320
Tipo de encuadernación: Tapa blanda
Peso: 0.70 libras
Tamaño: 8.10 alto x 5.40 ancho x 1.00 profundo
ISBN13: 9781579659004
ISBN10: 1579659004
Categorías BISAC:
- Cocina | Ensayos y narrativas
- Cocina | Chefs y restaurantes individuales
- Cocina | Regional y cultural | Americana | General
Sobre el autor
Edward Lee es el chef/propietario de 610 Magnolia y Nami en Louisville, Kentucky, y el director culinario de Succotash Restaurants en Washington, DC, y Maryland, por lo que fue galardonado con un Bib Gourmand de la Guía Michelin. También es cofundador de la LEE Initiative, una organización sin fines de lucro dedicada a la diversidad y la igualdad en la industria de los restaurantes. Dirige el restaurante sin fines de lucro M. Frances en Washington, DC, como parte de la misión general de la LEE Initiative. Recibió el Premio Humanitario Muhammad Ali en 2021. El chef Lee fue el ganador del Premio de la Fundación James Beard de 2019 por su libro Buttermilk Graffiti: A Chef's Journey to Discover America's New Melting Pot Cuisine. Su primer libro fue Smoke & Pickles. Fue nominado a un Daytime Emmy por su papel como presentador de la serie de PBS ganadora del Emmy The Mind of a Chef. Ha presentado y escrito un largometraje documental llamado Fermented.