California Soul: Una epopeya americana de cocina y supervivencia

NOMINADO AL PREMIO JAMES BEARD - Unas memorias nítidamente elaboradas y honestas sin concesiones sobre bandas, drogas, cocina y vivir la vida al límite, tanto en las calles como en la cocina, de una de las estrellas más emocionantes del mundo de la gastronomía actual.

"Hermoso. Conmovedor. Inspirador. Consíguelo."--Chris Storer, creador ganador del premio Emmy de The Bear

UNO DE LOS MEJORES LIBROS DEL AÑO SEGÚN SALON

El chef Keith Corbin ha estado cocinando toda su vida. Nacido en el territorio de los famosos Grape Street Crips en Watts, Los Ángeles, en los años 80, comenzó a cocinar crack a los trece años, volviéndose tan hábil que lo enviaban por todo el país para cocinar para operaciones de drogas en otras ciudades. Sin embargo, después de que sus empresas criminales lo alcanzaran, Corbin pasó años en las prisiones de máxima seguridad más notorias de California, presenciando la ingeniosidad de otros reclusos que hacían kimchi con verduras sobrantes y tamales con Fritos molidos. Desarrolló su propio paladar culinario e ingenio, creando "extensiones" con los insoportables ingredientes de la comisaría y experimentando durante sus turnos en la cocina de la prisión.

Después de su liberación, Corbin consiguió un trabajo administrando la cocina en LocoL, un ambicioso restaurante de comida rápida encabezado por los chefs famosos Roy Choi y Daniel Patterson, diseñado para llevar alimentos de calidad y económicos y buenos empleos a los barrios desatendidos. Pero cuando Corbin se vio repentinamente en el centro de atención, luchó por estar a la altura o aceptar la simplificada descripción de él como "gangbanger redimido" en los medios. Mientras lucha contra demonios privados y logra el éxito público, Corbin traza los orígenes de su visión de la "comida soul de California" y lleva a los lectores al mundo de la jerarquía de pandillas, el tráfico de drogas, la política penitenciaria, la gentrificación y los logros culinarios para contar la historia de cómo se convirtió en jefe de cocina de Alta Adams, uno de los mejores restaurantes de Estados Unidos.

Autor: Keith Corbin, Kevin Alexander
Editorial: Random House Publishing Group
Publicado: 08/06/2024
Páginas: 320
Tipo de encuadernación: Tapa blanda
Peso: 0.44lbs
Tamaño: 7.90h x 5.10w x 0.80d
ISBN13: 9780593243848
ISBN10: 0593243846
Categorías BISAC:
- Biografía y Autobiografía | Memorias
- Ciencias Sociales | Relaciones Raciales y Étnicas
- Cocina | Chefs Individuales y Restaurantes

Sobre el Autor
Keith Corbin es el chef ejecutivo y copropietario nominado al Premio James Beard de Alta Adams en Los Ángeles, nombrado uno de los mejores restaurantes del país por Esquire, Thrillist y Los Angeles Times. Originario de Watts, Corbin fue anteriormente director de operaciones del grupo de restaurantes LocoL y trabajó para Daniel Patterson en su restaurante de alta cocina con estrellas Michelin Coi en San Francisco.