Descripción
Una animada historia cultural que explora cómo los dulces en Estados Unidos se convirtieron en alimento y cómo los alimentos se volvieron más parecidos a los dulces
Muchos adultos que ni soñarían con entregarse a una barra Snickers o a gomitas se sienten bien comiendo barras deportivas y dándoles a sus hijos bocadillos de fruta. Para la mayoría de los estadounidenses, los dulces se disfrutan con culpa y se consideran lo más insalubre que comemos. ¿Pero por qué? Los dulces representan menos del diez por ciento del azúcar añadido en la dieta estadounidense. Y al menos son honestos sobre lo que son: un alimento procesado, que se come por placer, sin ningún beneficio nutricional particular. Lo que realmente debería preocupar a los consumidores es el hecho de que hoy en día cada pasillo del supermercado contiene productos altamente manipulados que tienen todas las cualidades de los dulces. Entonces, ¿cómo es que nuestras definiciones de comida y dulces se volvieron tan confusas?
Candy cuenta la extraña y fascinante historia de cómo los dulces evolucionaron en Estados Unidos y cómo se convirtieron en un chivo expiatorio de todos nuestros miedos sobre la naturaleza cambiante de la comida. Samira Kawash nos lleva desde los cruzados morales de principios de siglo, que culparon a los dulces de todo, desde el envenenamiento hasta el alcoholismo y la depravación sexual; hasta la razón por la que el gobierno hizo de los dulces una parte esencial de las raciones durante la Primera Guerra Mundial (y cómo las tropas regresaron deseándolos como nunca antes); hasta las preocupaciones actuales sobre la hiperactividad, las caries y la obesidad.
Candy es una lectura esencial y adictiva para cualquiera que ame la historia cultural animada, se preocupe por la comida y no le importaría sentirse un poco mejor al comer dulces.
Autor: Samira Kawash
Editorial: Farrar, Straus and Giroux
Publicado: 14/10/2014
Páginas: 428
Tipo de encuadernación: Tapa blanda
Peso: 1.20 libras
Tamaño: 8.50 alto x 5.50 ancho x 0.96 profundo
ISBN13: 9780865478176
ISBN10: 0865478171
Categorías BISAC:
- Ciencias Sociales | Agricultura y Alimentos (ver también Ciencias Políticas | Políticas Públicas)
- Cocina | Cursos y Platos | Confitería
- Cocina | Historia
Acerca de la autora
Samira Kawash tiene un doctorado en estudios literarios de la Universidad de Duke y es profesora emérita en la Universidad de Rutgers. Es autora de Dislocating the Color Line y fundadora del sitio web Candyprofessor.com. Kawash vive en Brooklyn, Nueva York.
Este título no es retornable