Cerdos Capitalistas: Cerdos, Cerdo y Poder en América

"Los cerdos están por todas partes en la historia de los Estados Unidos. Despejaron fronteras y construyeron ciudades (notablemente Cincinnati, alguna vez conocida como Porkopolis), sirvieron como una forma temprana de bienestar, y fueron el centro de dos "guerras de cerdos" del siglo XIX. La carne de cerdo estadounidense alimentó el hemisferio; la manteca literalmente engrasó las ruedas del capitalismo. J.L. Anderson ha escrito una ambiciosa historia de los cerdos y los productos porcinos desde el intercambio colombino hasta el presente, enfatizando historias críticas de producción, consumo y desperdicio en la historia estadounidense. Examina diferentes suposiciones culturales sobre los cerdos para proporcionar una ventana a las fallas regionales, raciales y de clase de la nación, y mapea dónde están (y no están) los cerdos para revelar una profunda historia del paisaje estadounidense. Una contribución a la historia estadounidense, los estudios de alimentos, la historia agrícola y los estudios de animales, Capitalist Pigs es un retrato accesible, profundamente investigado y a menudo sorprendente de una de las relaciones interespecies más importantes del planeta."--

Autor: J. L. Anderson
Editorial: West Virginia University Press
Publicado: 01/03/2019
Páginas: 300
Tipo de encuadernación: Tapa blanda
Peso: 1.55lbs
Tamaño: 9.10h x 7.40w x 0.90d
ISBN13: 9781946684738
ISBN10: 1946684732
Categorías BISAC:
- Historia | Estados Unidos | General
- Negocios y Economía | Industrias | Agroindustria
- Tecnología e Ingeniería | Agricultura | Zootecnia

Sobre el autor

J. L. Anderson enseña historia en la Universidad Mount Royal en Calgary, Alberta. Antes de su nombramiento académico, fue educador y administrador de museos, cultivando un interés personal y profesional en los cerdos en los museos agrícolas donde trabajó. Anderson es actualmente presidente de la Sociedad de Historia Agrícola.