Caribeños at the Table: How Migration, Health, and Race Intersect in New York City Paperback University of North Carolina Press
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Caribeños at the Table: How Migration, Health, and Race Intersect in New York City Paperback University of North Carolina Press

Caribeños en la mesa: cómo la migración, la salud y la raza se entrecruzan en la ciudad de Nueva York

University of North Carolina Press
Precio:
$44.93

Descripción

Melissa Fuster piensa de forma expansiva sobre los múltiples significados de la comida, desde algo tan simple como una comida hasta algo tan complejo como la propia identidad. Escucha atentamente las voces de los residentes de la ciudad de Nueva York con orígenes cubanos, dominicanos o puertorriqueños, así como las de los nutricionistas y profesionales de la salud que los atienden. Argumenta con sensibilidad que la salud de los migrantes no solo depende de la cultura alimentaria, sino también de importantes factores estructurales que subyacen a su acceso a alimentos, empleo y atención médica de alta calidad. Las personas en las comunidades caribeñas hispanas en los Estados Unidos presentan altas tasas de obesidad, diabetes y otras enfermedades relacionadas con la dieta, condiciones dolorosamente destacadas durante la pandemia de COVID-19. Tanto los consumidores como los dietistas pueden atribuir estas enfermedades al abandono de las dietas tradicionales en favor de los alimentos altamente procesados. O, por el contrario, pueden atribuirlas a las dietas tradicionales de carne grasa, vegetales con almidón y arroz. Aplicando un enfoque interseccional muy necesario, Fuster muestra que los nutricionistas y los consumidores a menudo tergiversan, e incluso racializan o patologizan, la salubridad o insalubridad de una cocina si pasan por alto los tipos de desigualdades económicas y raciales que existen dentro de la experiencia de la migración global.

Autor: Melissa Fuster
Editorial: University of North Carolina Press
Publicado: 19/10/2021
Páginas: 196
Tipo de encuadernación: Tapa blanda
Peso: 0.69 libras
Tamaño: 9.21 alto x 6.14 ancho x 0.45 profundo
ISBN13: 9781469664576
ISBN10: 1469664577
Categorías BISAC:
- Ciencias Sociales | Estudios Étnicos | Americanos | Estudios Afroamericanos y Negros
- Ciencias Sociales | Estudios Étnicos | Estudios Caribeños y Latinoamericanos
- Ciencias Sociales | Enfermedades y Problemas de Salud